好吃有营养的18款鸡汤做法，比排骨汤好喝一百倍！-儿童城

好吃有营养的18款鸡汤做法，比排骨汤好喝一百倍！

时间：2018-11-10 03:11:10 来源：圆子厨房作者：红枣点击：

导读：[db:简介]

竹荪土鸡汤

用料

土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片

做法将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。

香菇鸡汤

用料

母鸡半只约400克；干花菇50克；鲜香菇100克；姜1块；花椒少量；调；油；盐；白胡椒粉；鸡精

做法将干花菇温水浸泡半小时，泡软洗净锅内入少量油烧热后放入鸡肉干炒5分钟左右砂锅中接3/5锅冷水，放入炒过的鸡肉，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入鲜香菇和花菇再继续煨45-60分钟。快煨好时入少量的白胡椒粉和盐，喝的时候再加鸡精

当归红枣党参鸡汤

用料

本鸡1只2斤半左右；红枣10颗左右；当归10克；党参10克；枸杞5克；葱姜若干

做法准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可出锅。每天一小碗。建议不要过量食用哦

椰子鸡汤

用料

鸡肉半只；椰子一个；红枣适量；黄芪适量；党参适量；枸杞适量；姜片适量；盐适量；水适量

做法用刀将椰子开个口，将椰汁倒出来备用。椰子用刀去壳，将耶肉取出来。将取下来的椰子肉削去表面黑皮，洗干净切粗条备用。锅中煮开水，将鸡肉洗干净，然后倒入锅中煮一分钟，去除血水。将煮好的鸡肉倒入盆中，再用清水冲洗一次。红枣、党参、黄芪、枸杞用水冲洗干净备用。将鸡肉，椰肉、红枣、党参、黄芪、枸杞，姜片分次倒入煲汤锅中。然后将椰汁倒入锅中。再倒入适量的水。盖上锅盖，按鸡鸭汤功能开始煲汤即可。煲好的汤，调入适量的盐，即可享用。煲好的椰子鸡汤非常清甜，非常好喝，美味。

竹笋鸡汤

用料

土鸡半只；新鲜竹笋一个；姜四片；白胡椒粉少许；食盐适量；食用油少许

做法竹笋切厚片，焯水后备用。鸡剁块，洗净血水，备用。锅烧热，倒入少量食用油。油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块，快速翻炒至表皮金黄，控油后盛出。另起砂锅，倒入炒好的鸡块，放入姜片，加足量水，大火烧开，倒入焯水后的竹笋，再大火烧开，转小火慢炖，1.5-2小时，鸡肉软烂即可。炖1小时后放入少量白胡椒粉和适量食盐。

正宗韩式参鸡汤

用料

糯米或大米1杯；童子鸡2只；蒜8粒；干红枣1颗；白参1颗；水4杯

做法将米洗净，倒入热水，浸泡至少2小时。将鸡清洗干净，用镊子拔鸡毛（要顺毛的方向拔），再用食盐搓鸡表皮,就像给童子鸡按摩一样，然后用水冲洗干净。清空内脏并内脏洗净，切除鸡屁股，翅尖及环绕其部位的脂肪部分（呈黄色）将白参的顶部切掉（因为营养成分会过高，可以留着泡水喝）把蒜粒、大部分糯米、白参、红枣和剩下的部分的糯米放进鸡的肚子，尽量不要塞到满出来（这样就可以把材料盖上）。将鸡和米放进锅里加水，大火煮。待鸡熟后，关火，不要开盖，稍微闷一会儿。将做好的鸡夹入石锅中，并将锅里剩余的汁倒入石锅内。开火，待鸡汤再次沸腾时，关火，撒上切好的小葱。没有石锅：大火煮滚后，转小火，汤面微滚就好，盖盖子炖至少两个小时(筷子可以轻易插进鸡肉即可，我喜欢煮到骨头和肉用勺一拨就分离的程度)。两种蘸料：第一种取一小碟，放入适量的盐，白芝麻、黑胡椒和芝麻油(可以根据需要加点鲜酱油)，搅拌均匀。第二种3勺酱油2勺白醋蜂蜜或白糖（依个人口味）一半的白洋葱切丁韩国的绿色小辣椒，切片一点白芝麻将以上混合，搅拌均匀。吃剩的鸡可以把鸡肉这样撕成条，放进保鲜盒里冷藏保存，鸡骨头可以炖第二次汤，做鸡汤面。

✨花胶乌鸡汤✨

用料

乌鸡半只；花胶15克；红枣6课；枸杞3克；盐少许

做法大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以。泡水5个小时，捞起来放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了✌

虫草花鸡汤

用料

土鸡半只；瘦肉150g；虫草花适量；桂圆肉适量；枸杞适量；红枣适量；生姜适量

做法鸡斩块，瘦肉切厚片，凉水下鸡烧开,去血水。砂锅内放水烧开，下所有材料大火十分钟，小火一个半到两小时。停火前十分钟下适量盐调味即可。

山药炖鸡汤

用料

土鸡一只；铁棍山药；枸杞

做法山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化土鸡洗净，沥干水分，剁成大块冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞

参鸡汤

用料

童子鸡一斤左右；糯米60至80ml；人参两小段，可以省略；蒜2到4瓣；红枣4小粒；栗子，去壳2到3粒；松仁15ml，可以省略；粗盐15ml，或者8ml细盐

做法如果使用干参，需要提前至少4个小时将其浸泡在少量温水中。泡参的水不要倒掉，一并入汤。将糯米冲洗2到3次，提前一小时浸泡在水中。冲洗干净鸡的外部和胸腔。用粗盐涂抹鸡的外部和胸腔。取一段人参放入鸡的胸腔。将糯米和松仁混合，取一半放入胸腔。然后放入一半的红枣和蒜瓣。再放入一段人参，放入剩下的糯米和松仁，最后放剩下的红枣和蒜瓣。红枣和蒜瓣的体积比较大，最后放入可以防止糯米和松仁溢出。取小刀，在一只鸡腿下方不和鸡肉粘连的鸡皮上扎出小孔，拉紧鸡皮和另外一只鸡腿，将腿骨穿入洞中，对另一只鸡腿重复同样的操作，最后两只鸡腿应该成重叠状（所示）。也可以用牙签、绵绳等“包扎”好鸡的胸腔。将整鸡放入小锅，放入适量水，水刚刚淹没鸡即可。不要使用过大的锅，不然水沸腾之后鸡会在锅中翻滚，导致填料溢出。而且锅越大需要的水也越多，最后煮出的鸡汤就不浓郁了。盖紧锅盖，中火煮至水沸腾，调至小火慢炖一到一个半小时（这个过程中水面应该只是略有气泡冒出）。如果不放心的话可以用温度计插入鸡的胸腔，温度超过73.9度即可安全食用。出锅后洒上葱花或者香菜即可食用。