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低调又隐藏多年的丽水美食被《风味人间》“曝光”

时间：2018-11-09 22:31:37 来源：凤凰旅讯作者：龙泉点击：

有一种美食叫做“家乡味道”，

记忆里的专属味道是每个吃货的宝藏。

浙江，蕴藏着无限美食的江南宝地，

山里的、海里、河里的食材，

在当地百姓的手中，

化身一道道勾魂的“难忘味道”。

最近刷屏的下饭美食节目，《风味人间》第二集“落地生根”中，龙泉李山头的灰碱粽作为当集压轴登场的美食故事，让无数食客们初次感受到这种不带“馅儿”粽子的神秘魅力。

当晚的节目以龙泉李山头村村民张太保的视角切入，讲述当地村民庆祝一年中最重要的日子——农历六月二十一的迎神节。节日期间，当地村民会用稻米制作一种特殊的食物——灰碱粽。

不带“馅儿”的灰碱粽

是如何制作的呢？

张太保的妻子每年都会前往深山密林中，采摘当年新发的箬竹叶，丈夫则会收集牡荆树的枝条，原来燃烧该种植物后的灰烬中会产生大量的碳酸钾，用热水反复过滤，获得的碳酸钾水溶液就是制作灰碱粽的“秘密配方”——灰碱水，一种原始的食用碱。糯米用灰碱水浸泡一夜后，保水力增强，然后用箬叶包裹制作而成的美食，就是灰碱粽，因为碱有抑菌防腐的效果，所以灰碱粽可以比一般粽子保存更久。

step1.采摘当年新发的箬竹叶

step2.收集牡荆树的枝条

step3.用牡荆树的枝条烧灰

step4.热水反复过滤烧得的灰，获得的碳酸钾水溶液”——灰碱水

step5.糯米用灰碱水浸泡一夜后

step6.箬叶包裹制作粽子

部分文字摄影节选自：处州晚报

《风味人间》第二集“落地生根”时长51分钟，其中介绍龙泉李山头美食和传统文化一段长达10分钟。

除了香糯可口的灰碱粽，影片还介绍了龙泉山区里，张太保这类农人，以纯手工的耕作方式延续传统农耕文化。手工插秧、手工割稻、手工打稻子、风车筛谷……影片通过细腻的笔触和唯美的慢镜头，展现了古朴农耕文化的独特魅力。

准备祭祀

杀猪

祭祀

手工割刀

手工打稻谷

晒谷子

《风味人间》美食纪录片，是《舌尖上的中国》第一、二季总导演陈晓卿时隔四年与团队推出的新作，于每周日21时15分，在浙江卫视和腾讯视频共同播出。

最后送上压轴丽水美食！！！

丽水遂昌·焦滩鱼头锅

焦滩乡的鱼头锅名扬天下。围桌坐定，在餐桌中央摆下一个传统的三脚风炉。风炉里，老豆腐嫩黄瓜，都伴着鲢鱼头在锅里煮着，加了薄荷叶细细地煨出了鱼头最美味的原汤。

舀上一小碗浓浓的鲜汤，微辣又不失鲜美。细腻的鱼头肉炖煮前已被炸至金黄，轻咬一口，外酥里嫩，蘸着汤汁，美味至极！

丽水龙泉·泥鳅火锅

泥鳅含有很高的蛋白质和多种维生素。这里的本地鳅丝毫没有泥腥味，肉质也是异常鲜美。除了可以红烧，当地人还用它来做火锅，味美而不油腻，香辣而不上火。

一锅泥鳅火锅满满的都是胶原蛋白。夹起一块被煮透的泥鳅，只需轻轻一吮，细嫩的肉质与刺就会自然分离，只剩“鲜辣”二字！

快擦擦口水，拿好这份“养膘指南”

独乐乐不如众乐乐

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素材来源：丽水旅游

END

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对女同胞们非常有好处的红枣枸杞鸽汤，具体做法我已经写好啦！

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