韭菜摊鸡蛋究竟哪个先入锅,大厨说可别搞错顺序了,否则没人敢吃

时间:2018-11-09 18:21:07 来源:美食杰官方作者:韭菜点击:

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究竟哪个先入锅,大厨说可别搞错顺序了,否则没人敢。韭是除了西红柿炒之后的第二绝配了吧,在我心目中是这样的,韭,很简单配方,可以做早餐也可以当成一道来下。继西红柿炒,是先炒还是先炒西红柿,这一世纪难题之后。韭是先韭下锅,还是先下锅,也成为了一个世人争论的问题。其实我觉得吧只要你最后做出来是好的,先放哪个已经不是特别重要吧。但是大厨告诉我说,这个问题影响这个的口感,也会影响营养物质的含量,最正确的做是先把韭切碎,然后倒入搅拌,最后如果煎制一会就可以了。一定要控制好火候要不然很容易糊锅。韭

By 飞翔托管邓老师

配料:

三个、韭 一小把

烹饪步骤

1.韭切小段。

2.打入

3.加、鸡精、生抽搅拌均匀。

4.倒入后倒入。用锅铲推平

5.小火煎至金,翻面。

烹饪小贴士

1、韭对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物喜欢它的味道,但又担心肚子舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,末晚菘”,这“韭”自然就是韭了。初春时节的韭品质最佳,晚次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则”之说。

2、韭又叫起阳,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力

3、韭中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭若与维生素B1含量丰富的猪食品互相搭配,是比较营养法。不过,硫化物遇易挥发,因此烹调韭时需急火炒起锅,稍微加过火,便会失去韭风味。

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