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这部纪录片真好吃，没有夜宵我都不敢看……

时间：2018-11-08 23:20:39 来源：豆果美食作者：火腿点击：

作为一个吃货，小果儿在吃饭的时候最喜欢的事就是看剧！最近，有一部纪录片闯入了我的视野，让我暂时抛弃其他的电视剧……

它就是——

《风味人间》

从播出到现在虽然只有短短的2集，但它在豆瓣已经获得了9.4的高分！这并不是偶然，因为《风味人间》的总导演就是《舌尖》系列一、二部的总导演——陈晓卿。

腾讯视频官方简介这样说：

“带领中国最优秀的纪录片制作团队，历时四年，挖掘深度与广度兼具的创作题材，将为观众呈现全新的视听盛宴。”

短短几句，却足以让每个吃货为之一振！

光是看预告片都让人口水直流：

秃黄油为苏州方言，“秃”音似“tei”，指“只有”或“独有”；黄油表示其纯度之高，制作时只取蟹膏蟹黄，不存一丝蟹肉。其浓香馥郁、鲜美诱人，可以说是中华美的最高境界了！

除此之外，新疆的手抓肉也是一绝！

众所周知新疆人爱吃羊肉，对羊肉的做法也是花样百出；但最经典的还是水煮：当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软、油脂丰沛，只需清水一煮就是不可多得的美味。

同样爱吃羊肉的还有哈萨克族人，它们会采取一种较为复杂的方式烹饪多年生羯羊。

卵石内部炙烤再用奶桶密封，内外同时加热……焖烤出的羊肉汁水丰盈，带着独特的炙烤香；刀锋划过，羊肉随即绽开，香气逼人！

鲜肉固然美味，风干肉更是时间沉淀的精华。

安徽南屏村每逢年底杀猪，需妥善腌制以备长期食用，其中最常见的就是火腿。腌制的过程中，仅用盐这一种食材；不过盐的用量也十分讲究，用盐不足容易腐坏，用盐过量则会阻碍生腿进化成火腿。

作为中餐厨师的秘密武器，火腿能做的美味更是数不胜数！清蒸鲥鱼、荠菜豆腐羹、大煮干丝，就是借助了火腿的“鲜”做出的超凡料理～

美味不仅有肉，谷类也是不能缺少的存在。

在河南孟津，每到芒种来临前，农民们都会去收取灌浆饱满尚未成熟的小麦，做成当地的特色美食——碾转。

与鸡蛋爆炒，撒上葱花就超香；当地农民爷爷更喜欢用它作为凉拌，加入捣好的新蒜泥、辣椒、花生碎，就能味道麦子的清香……

还有我们日常生活中最常见的土豆，在西北的甘肃也有着别样的做法。

当地种植的土豆，经过反复锤捣，支链淀粉不断拉伸，产生普通土豆泥不具有的韧糯口感，它被称为“洋芋搅团”。

搭配新鲜韭菜、油泼辣子，真的让人食指大动！当地也流传着这样的说法“若要吃好饭，洋芋砸教团”。

说了这么多，小果儿也不馋大家啦！想吃到《风味人间》的美味，其实也不必东奔西跑，在是第一集里出现的这些食物，在家就能搞定～

① 秃黄油拌饭

▽

by 喵了个斯基

·主料·

大闸蟹母蟹｜6只

猪油｜50g

姜｜30g

·辅料·

盐｜少许

香醋｜少许

·做法·

1.大闸蟹洗刷干净，蒸锅大火15分钟蒸熟晾凉。

2.蒸熟后拆蟹黄蟹粉，姜磨成茸。

3.热锅下猪油融化，放入蟹黄蟹粉小火慢炒到油黄亮，撇几次浮沫。

4.最后加入姜蓉和盐调味，出锅拌入香醋。

5.新煮的米饭浇一勺拌起来吃非常香！

② 大煮干丝

▽

by 美食台

·主料·

豆腐干｜300g

金华火腿｜10g

虾仁｜50g

豆苗｜少许

·辅料·

高汤｜500ml

白糖｜1茶匙

盐｜适量

·做法·

1.豆腐干四个边修平整，薄厚均匀地片成片状，叠在一起切成细丝。

2.干丝焯一下水，撇去浮沫，捞出干丝过冷水。

3.高汤煮开，先放入干丝，再下火腿丝，加适当的盐和糖调味，再放入少许豆苗和虾仁。

4.最后稍微煮一下即可装盘。

③ 火腿蒸笋片

▽

by 飘泊的湖

·主料·

火腿｜70g

笋片｜200g

·辅料·

葱花｜少许

·做法·

1.笋片焯水后捞起，放凉水浸泡3分钟左右。

2.笋片摆在盘底，上面摆放火腿片。

3.锅里烧水，水开后放火腿笋片旺火蒸8分钟。

4.蒸好后撒少许葱花即可。

④ 洋芋搅团

▽

by 罐头视频

·主料·

土豆｜2个

·辅料·

姜末｜15g

蒜末｜15g

葱末｜20g

花椒｜适量

辣椒粉｜1汤匙

陈醋｜20ml

生抽｜10ml

盐｜3g

熟白芝麻｜10g

熟花生碎｜30g

清水｜适量

食用油｜适量

·做法·

1.土豆2个洗净，放入蒸锅蒸熟，取出去皮切块。

2.将土豆放入石舂中不停锤捣至变得粘稠劲道，装碗备用。

3.炒锅倒油烧热，放入姜末、蒜末、葱末、花椒炒香，再加入辣椒粉1勺，倒入少许清水煮沸。

4.关火，加入陈醋、生抽、盐，拌匀制成浇汁。

5.将浇汁淋在土豆泥上，撒上适量熟花生碎、熟白芝麻即可享用。

你们最喜欢《风味人间》的啥？

这些也能陪你温暖过冬～

承包你2个月的甜～

中国火锅中最讲究的，莫过于它了

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