正宗手撕鸡做法详细步骤!不会做饭的人看了都会做!对它流连忘返

时间:2018-11-08 16:11:54 来源:村姑平平上城作者:花生点击:

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鸡属于凉的一种,在市里随处可见,不管是大人,还是小孩都非常喜欢这一道,很多朋友过这一道以后,都是对它流连忘返。那么今天村姑平平来教大家怎么能做出外面一样的鸡味道!

用料

主料

1个

适量

芝麻

50克

辅料

500克

50克

生姜

50克

蒜米

50克

50克

100克

椒粉

50克

或者大豆

500克

洋葱

20克

200克

胡椒

50克

沙姜粉

20克

小米

50克

香叶、椒、胡椒、八角

鸡的做法做法

1.

我们废话不多说,直接进入主题。首先我们做鸡关键是鸡的选择,还有鸡的煮法。鸡的话我们一般去市场购买3-4左右的三鸡就可以了。

购买好以后我们就让老板杀好,把内都掏干净

回来洗干净以后,锅内先放大概10左右的以泡过鸡为主。然后放入20克生姜、香葱20克、料酒适量。放完材料以后开大火烧

烧开以后我们就可以开始煮鸡,煮鸡之前先烫一下鸡,烫好把鸡放入煮鸡内,盖上锅盖大概煮15分钟左右就可以出锅了。

出锅以后泡一下冷,鸡完全冷却以后放入冰箱冰20-30分钟。这样我们的鸡的前期操作就完成了。

2.

(1)把锅清洗干净,倒入适量

(2)开中火,然后把香料:香叶、椒、八角倒入锅内,也可以把香料先放入滤网再放入锅内,中小火把香料的香味逼出到里。

(3)香料炸的变干变以后捞出来丢掉

(5)然后把倒入事先装好椒粉的碗里,边倒边搅拌,防止椒糊掉!

(6)搅拌均匀的最好放置在阴凉处静置,找个盖子盖起来,防止香味跑掉。第二天使用味道更香哦!开店或者摆摊的话可以一次做多一点,可以使用久点!

备注:以上是家庭简单做法,如果您想要开店的话最好系统的学习下,我们有全套开店视频教程技术传授。使用方法,做好的椒粉会沉在底部,上面的一层是好鸡以后可以把搅拌均匀,然后再放一勺到鸡里面搅拌均匀即可。

3.

秘制鸡粉的制作

250克、沙姜粉20克、胡椒粉30克、20克,把所有材料混合一起炒香就可以使用了。当然这个是家庭简单版的做法

4.

生碎的制作

1、直接将生放入冷中,小火炸,期间不断用锅铲翻动,待颜色略变,抖动声音清脆迅速捞起,可以洒上少量的,量大的话可以洒上一壶盖高度米酒散,滤干、凉冷备用。

2、生凉的差不多了,把生倒进保鲜袋,尽量平铺开,用擀面杖碾碎(圆木棍也可以)。一次比较费力,可以分两次碾,也能更均匀些。

5.

芝麻制作,把锅洗干净,小火把锅烧干,倒入芝麻小火炒,闻到香味即可倒出装碗备用!量大的话最好找个密封容器装起来,防止变潮,可以使用几天!

6.

当然还有葱,香,去市场购买回来切段就可以使用了。

最后一步就是把做好的鸡先从中间砍开,然后带上套,把鸡按照纹理成小块,然后放入鸡粉,香椒红,搅拌均匀以后在撒上葱,香等就可以装盘

怎么样,非常简单吧。成品图

烹饪技巧

小贴士

我们在做的时候一定要选择活鸡,不能用冰冻鸡,冰冻鸡做出来的口感软绵绵的,味道不好

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