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牛肉没它养人，却只卖6元，立冬后经常吃，孩子身体强壮少生病

时间：2018-11-08 13:11:27 来源：市井觅食记作者：牛肉点击：

“立冬犹十日,衣亦未装绵”，立冬后天气正式进入冬季，这几天异常寒冷，我们当地的山区甚至下了今年的第一场雪，冬天比夏天更消耗能量，夏天虽动不动就流汗，但大多是水分，对人体热量需求少，天热的时候很多人都食欲不振，这也是人体不需要更多热量的一个表现。而冬天阳气弱，即使你坐着不动，人体也会消耗更多的能量去自动抵御严寒，这时候就需要冬补来补虚。

北方天气一冷就流行吃羊肉、牛肉等高热量、高营养来的食材来抵御风寒，但老话说：吃肉不如喝汤，老人们认为用肉制品熬汤后比肉本身更养人，营养更容易被人体吸收，而用来煲汤最好的原料就是羊脊骨、牛腿骨、猪棒骨等食材，加之秋冬季天气干燥，常喝点营养丰富的汤类，既润燥又能很好的补充营养。

今天我要用牛骨做一道非常适合立冬前后冬补喝的汤，牛骨的价格跟牛肉一个天上一个地下，我们当地牛肉30多元一斤，牛骨却只卖6元一斤，牛骨上有很多没有剔干净的牛肉，用它来煲汤，不但含有牛肉几乎全部的营养，还有牛骨特有的高钙、胶原蛋白等营养物质，尤其是孩子，在这个季节喝点牛骨汤，能促进骨骼生长，增强免疫力，让孩子身体强壮少生病。牛骨萝卜汤

【主料】牛骨两块【辅料】白萝卜半根、大葱白一段、姜一块、红枣三个【调料】盐适量、胡椒粉半勺

烹饪步骤：

第一步准备食材，将牛骨用水清洗，沥干水分，白萝卜去皮后切成滚刀块，葱切段、姜切片备用。为什么选用萝卜当成辅料，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，萝卜赛过小人参，说的就是萝卜的高营养价值，况且现在萝卜真是便宜的离谱，我这么大一根比我手臂还粗的萝卜竟然只要1块零几分钱，真是值了。

第二步牛骨沥干水分后，锅内加少许油，把牛骨放入用小火慢煎，要把每个面都煎到微黄，这样做出来的汤滋味鲜美，没有腥味。

第三步牛骨放入砂锅中，加入刚好没过牛骨的水，放入葱段、姜片，盖上锅盖，大火煮沸3分钟。

第四步用勺子撇去煮出来的少量浮沫。

第五步撇干净浮沫后，加入切好的白萝卜和红枣，盖上锅盖，中小火慢炖1个小时。

第六步最后出锅前，加入适量的盐和半勺左右的胡椒粉即可，也可加入少量味精提味。

市井说：最喜欢去超市里面挑牛骨，一冰柜的牛骨总能挑出来新鲜又肉多的来，牛骨上的肉一点也不柴，吃起来比牛肉香多了。熬骨头汤的时候，基本上什么调料都不要放，八角、桂皮什么的都不需要，喝的就是这个骨汤的鲜味，不是调料的味道。吃好玩好，明天见！

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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