时间:2018-11-08 07:00:47 来源:广西中医药大学药膳养生社团作者:山药点击:
立冬,二十四节气中的第十九个节气。立,即建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。冬季伊始,水始冰,水面初凝,未至于坚也。地始冻,土气凝寒,未至于坼。故中医主张立冬应避寒就温,保护阳气,令阴阳平衡。水始冰。水面初凝,未至于坚也。长江以南地区虽已入冬,但气温较西北地区要温和的多,进补应以清补甘温之味,如鸡、鸭、鱼类;中医上,甘温的食物,以温补脾肾阳气为主。常用的食物可选用羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、、黄鳝、虾(龙虾、对虾、青虾、河虾等)、刀豆、龙眼、樱桃、杏、核桃、栗子、韭菜、茴香、香菜、胡萝卜、山药、生姜、等,这些食物可补五脏,添髓,强壮体质。
山药一贯就是好东西,用山药煲排骨,放几粒红枣,很是滋补,骨汤鲜香,枣味略甜。山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用,可以滋润皮肤,防止皮肤干燥,还可以减肥。红枣味甘,性平,归脾胃两经,养血安神,补中益气,立冬食以山药红枣,具有补益脾肺,益肾固精的作用。制作食材准备,排骨95克,去皮山药块35克,红枣10克,枸杞少许,制作时可根据相应的食用人数放大药材和食材的倍数进行烹煮。
2.捞出汆好的排骨,沥干水分,装盘待用。
3.砂锅注水烧开,倒入汆好的排骨。
4.加入洗净的红枣。
5.放入山药块。
6.放入洗好的枸杞。
7.加盖,用大火煮开后转小火续煮40分钟至食材熟软。
8.揭盖,搅拌一下。
9.关火后盛出煮好的汤,装碗即可。
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