《酒香大坨肉》《青椒童子鸡》等6道佳肴,风味独特!口水直流

时间:2018-11-08 04:01:00 来源:中式快餐砖家作者:酱油点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

遵义乌江

原料:

乌江1条(约1250克),西红柿250克,豆腐1块,蒜子10粒,薄荷叶10克,青蒜段、糍粑椒、豆瓣酱、糟椒、、鸡粉、味精、香椒面、胡椒粉、、高适量

制作

1、将乌江宰杀治净,切成4厘米见方的块,烫洗干净备用。

2、腐切成12块3厘米见方的块,汆备用;西红柿切滚刀块备用。

3、入,下蒜子爆香,放糍粑椒、豆瓣酱、糟椒炒香,加高煮沸,捞去一部分椒渣,放入乌江块、豆腐块,加、鸡粉、味精、香椒面、胡椒调味,小火㸆,待煮至七分熟,放入西红柿块,煮至成熟入味,出锅盛入容器中,撒薄荷叶、青蒜段即可。

咸烧

原料:

猪五500克,嫩豆1盒,芽100克,酥豆、葱、姜米、蒜米、干椒节、椒各少许

调料

、豆瓣、糍粑椒、胡椒粉、、鸡精、味精、鲜、色拉适量

制作

1、把猪五放沸锅里煮断生,捞出来往皮表面抹上色,然后放高温锅里炸至皮泡,捞出来改刀成大片放托盘里,铺放芽并淋入用蚝胡椒粉、鸡精、味精和鲜调好的汁,上笼大火蒸40分钟,待用。

2、将豆切成块,入笼蒸后取出来放碗底,再把蒸好的咸烧翻扣在上边。

3、净锅放少许的,先下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑椒炒香,掺适量烧开,加胡椒、鸡精熬出味再打去料渣,起锅舀入盛有豆咸烧的碗里,最后撒上酥豆、葱和炝香的干椒节、椒即成。

酒香大坨

原料:

猪三线五600克,鲜1500克,糯米酒100克,姜片20克,熟芝麻3克,香段2克,大葱结30克,8克,味精2克,5克,15克,香2克。

制法:

1、将三线五洗净,切2厘米见方的块,入六成爆至表面紧缩,沥

2、锅内留底,入姜片炒香,加鲜糯米酒,入大葱结、,大火烧沸后转中小火煨至块软熟,加味精,取出姜片、大葱结不用,淋香,起锅装碗即可。

原料:

带皮山羊1000克,金银5克,姜(一半拍破,一半切片)50克,大蒜瓣30克,香段20克,大葱段20克,豆瓣酱30克,5克,味精2克,2克,椒粉50克,椒面5克,10克,陈3克,料酒300克,150克,羊30克,香料1个(八角、椒、果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克)。

制法:

1、将香料用清泡好,金银用温浸泡片刻,待用;

2、将新鲜带皮山羊入冷,加料酒焯烫,捞出用冷冲净,放入大锅内,加清,放入姜块、料酒、大葱、香料,烧沸后转微火炖至熟透,取出晾凉,切厚片待用;

3、锅置旺火上,入,入羊,下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒香,入椒粉炒至呈棕色,下羊片翻炒均匀,将泡好的金银一起加入,加炖羊、味精、椒面、、陈烧至入味,起锅装入石锅内,撒香段即可。

青椒童子鸡

原料:带骨仔公鸡500克,本地鸡爪椒50克。

调料:西红柿片、蒜子、红、糍粑椒各20克,小米圈、料酒、各10克,3克,姜片、蒜片各12克,红椒8克,色拉25克。

制作

1.将仔 公鸡宰杀制净,切成大块;鸡爪椒 洗净切段。

2.另起 净 锅,下入色 拉 、红 ,下入 鸡 爪 椒段、 姜片、蒜 片、小米 圈、 红椒段、蒜子、西 红柿片煸香,再下入 鸡块生爆至断生,下入 、料酒、、糍粑 椒炒熟。

刺梨红烧

刺梨为贵州山区的一种野生果,富含多种营养素,尤其是维C的含量极高。刺梨干,则是由刺梨鲜果晒制或烘干而成。此果干除了可直接食用和泡酒外,还可用来制作肴,比如加进红烧里同烹,会让成口味略带甜酸。

原料:猪五块500克 刺梨干片30克 干椒节、姜片、葱节各10克 红烧、蚝海鲜酱、冰色、、料酒、鸡精、味精、色拉适量 八角、桂皮、香叶各少许

制法:

1.把五块在沸锅里煮至刚熟时,捞出来切成块。

2.净锅上火,先下姜片、葱节、干椒节和猪五块,爆炒出后烹料酒,掺入煮的原,另外加放、红烧、蚝海鲜酱、冰色、、香料和刺梨干,待火煨至熟透时,放鸡精、味精并推匀,见其收汁后再装砂煲里上桌。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告