时间:2018-11-07 19:01:38 来源:利物作者:豆乳点击:
日式鲣鱼高汤加上浓厚香醇的豆乳,还有来自多种蔬菜的甘甜,想必这样纯粹鲜美的豆乳锅,每个人都会想尝一尝。日式豆乳锅主要是吃食材的本味与汤汁的鲜甜,不用蘸酱就非常好吃,也可以用柚子胡椒和日式酱油调制蘸汁,一口汤、一口菜,从嘴到胃,再暖到心里 ~咕嘟咕嘟,咕嘟咕嘟,好心情都和汤底一起,翻腾洋溢了起来 ~
不要浪费一滴汤汁,吃到最后,一定要留下胃口,下一包乌冬面,吸收所有豆乳汤汁与蔬菜精华,全部嗦到肚子里!
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RECIPE
日式豆乳锅
/// 豆乳锅汤底
味噌 30~50g
白洋葱 1 个(不能用紫洋葱代替)
豆乳锅食材
汤底、大葱、山药、土豆、胡萝卜、香菇、西兰花、蟹味菇、笋等。也可以加肉类,随意。
★ 无糖豆浆 可以选择市售的无糖豆浆。我是自制的,调整了一下比例、加了牛奶,比平时喝的豆浆更浓郁一些。
o 做法:黄豆浸泡过夜,用清水煮 20 分钟,加入牛奶煮沸后,用料理机打磨成豆浆。
/// 做 法
❶ 制作出汁出汁就是日式高汤,这里用的是最基础的柴鱼花出汁。抓一大把柴鱼花,用温水浸泡备用。我用的是现剥的柴鱼花,也可以买现成一包包的柴鱼花(往期食谱中出现过 N 次,这里不再复述)
除此之外,还有另一个偷懒的方法,就是买" 出汁素 ",也就是日式高汤粉,虽然味道绝对不如自己制作的出汁,但是够方便吖!推荐家中常备,喜欢这个味道的话,可以做菜都加一点点,提鲜。
❷ 炒洋葱洋葱切成丝,多功能电火锅中加少许黄油,将洋葱翻炒至变软。此步骤前将火锅要用的食材全部清洗干净、切好备用。
❸ 制作汤底洋葱炒好后加入 1L 日式高汤,微微沸腾后,加入味噌搅拌均匀散开后,加入 1L 无糖豆浆,沸腾后加酱油和盐调咸淡即可。(剩下的豆浆和出汁后面加汤的时候用)
倒上一杯小酒,配着豆乳锅的咕嘟咕嘟 ~
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