时间:2018-11-07 19:01:40 来源:威海共青团作者:搅拌点击:
“
——(唐)李白《立冬》
”
不知不觉2018不到两个月就要结束了
觉得自己什么都没做!
可时间说没就没了!
而冬天也终于来了
(为啥团团觉得它来了好久了)
冬天到了
大家终于可以名正言顺的穿羽绒服
不用担心别人异样的眼光了
不是团团太夸张
实在是被冻怕了
气温低也就罢了
可威海明天还要下雨!
冷+雨
那就是阴冷阴冷的
冻的人是直打哆嗦
《中国天文年历》显示
今晚19时32分
伴随一丝浪漫的凉意
我们迎来冬季首个节气
立冬
古人定下立冬三候
一候水始冰
初入冬时水面凝结
但尚未形成坚冰
薄冰映着阳光的金光闪闪
在水中铺展开来
二候地始冻
等到天更寒一些
连土地也覆上了一层冰霜
三候雉入大水为蜃
古人认为
雉鸡在立冬后即化身为大蛤
这源于稚之毛色与蛤之壳色相仿
中华民族天马行空般的丰富想象
可见一斑
立冬后,
就意味着今年的冬季正式来临!
威海的天也是越来越冷,
在以前都是非常重要的节日。
威海靠海,
今天团团就给大家“曝曝光”!
和馅的关键是往馅中打水。往馅中打水是个学问,当然了一般家庭主妇都知道打水要打泡好的葱姜花椒水。一斤多的鱼肉馅,差不多要加500克的水。加水的时候不能一次加完,加水时,用筷子沿着一个方向快速搅拌,直到水全部吃进馅中,再加下一次水,一直打到肉馅成浓粥状才好。
一般地,新鲜鲅鱼包出来的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节,只能用冷冻鲅鱼了。用冷冻鲅鱼做馅的时候,一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮,鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净,再加上调味得当,基本没有腥味。除了鲅鱼好之外,还要加入料酒,少量的花椒水也可以去腥。
做法:
首先韭菜摘好洗干净,放置沥水。肉洗净剁碎,放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量,煨上,这样做是让肉入味。虾仁洗好,同样的步骤,放置待用。韭菜切末,这时候很关键的一步了,先加花生油,搅拌均匀,然后加提前煨着的虾仁和猪肉,再次搅拌,再根据个人口味加入适量的盐,先加油的目的是让油封住菜,不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。
包这个饺子有两个窍门,一是馅料的比例,虾爬肉和猪肉1:1,二是虾爬肉需炒熟再切块。
做法:
1.先将虾爬肉炒熟,切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌,腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。
2.在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉,继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。
软嫩香滑,在舌尖绽放
扇贝丁水饺
做法:
①扇贝洗净,韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段,备用。
③再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀,再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。
做法:海米泡入水中,生姜切片或切末,胡萝卜洗净切成细丝状。将猪肉切碎剁烂,依次加入生鸡蛋、海米,顺时针搅拌,每搅拌一次只能加一样东西,保证肉糜口感不散。加入调料,耗油、生抽、白糖,最后放上葱花,搅拌均匀即可。
海参水饺
做法:
首取已经发好的海参,将其切成粒状,然后将韭菜切丁。把海参、韭菜一同放到器皿中后将味精、香油、盐等调料加入其中,搅拌均匀。
最后只需要将包好的海参水饺放入烧开的沸水中煮,直至水饺漂浮在水面上捞出即可。海参水饺口味清淡,具有养胎滋补、滋肾养颜的功效。
看完各色饺子以后,
团团讲堂第二百三十八期
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