时间：2018-11-07 15:46:40 来源：趣味大食堂作者：卤肉点击：
想必大家对卤肉都不陌生吧，尤其是对于吃货来说，卤肉简直就是人间美味啊！卤肉的美味，想必大家都是知道的，其实卤肉不光是好吃，卤肉还很有营养呢，卤肉富含蛋白质，还有很多维生素，能够促进消化等。可以说是非常不错的的一款食物。
不过我们平时吃卤肉一般都是去店里买，而不会自己做，不是因为别的，就是因为不会自己做！店里的卤肉确实好吃，但是对于爱吃卤肉的人来说，如果每次想吃卤肉都去店里买的话，还是有点贵的。再加上我们平时都不知道卤肉店是怎么做卤肉的，卫生与否我们也无法确定，所以如果喜欢吃卤肉的话还是自己在家做的好。无论是在用料还是制作过程，我们都能够放心。很多人都担心自己做的不如卤肉店做的好吃，大家不用担心，今天小编就把卤肉的秘籍分享给大家，保证不比卤肉店差。
卤肉
食材：猪大骨，土鸡肉，肉，大葱，生姜，料酒，油，糖，食盐，味精，八角，白豆蔻，香砂，香叶，小茴香，草果，桂皮，砂仁，甘草，荜拨，肉豆蔻，三奈，香菜籽，当归，丁香，陈皮，红栀子，草豆蔻，花椒
步骤：
一、香料大家可能掌握不好量，大家可以去香料店，告诉店主自己需要什么，让店主帮忙抓一次的量，准备好香料以后把香料放到香料包里，备用。
二、往锅中加入适量水，加入猪大骨，加入土鸡肉，大火烧开，转中火，焯五分钟左右，撇去浮沫，加入适量开水，大火烧开，转小火，炖一个小时，把猪大骨和土鸡肉捞出，这样高汤就制作好了。
二、往锅中加入适量油，加入冰糖，小火炒好汤色，倒入高汤中，加入葱段，加入姜片，加入调料包，加入适量油，继续用小火炖一个小时。
注意：炖煮大约十分钟后把葱段捞出，否则葱会溶解在汤中。在最后五分钟前加入适量盐，加入味精，煮五分钟，这样就调制好卤水了。
三、把自己想卤制的肉放入碗中，加入适量料酒，加入姜片，加入食盐，静置三个小时。
四、往锅中加入适量水，加入肉，焯水。倒点水，倒入卤水，大火烧开，转中火，卤制大约一个小时即可。卤制好之后不要着急食用，关火继续闷大约四十分钟，这样可以更入味。
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