时间:2018-11-07 02:40:50 来源:想到吃流口水作者:麻辣点击:
“鸭胗,有些地方是这样叫法,也有叫鸭肫,广东地区叫它“鸭肾”,其实它是鸭的肌胃,扁圆形的,比鸡胗要大很多,肉质紧密耐嚼,毫无油腻感,既可以做菜配饭吃,也可以做小吃零嘴,吃起来也不怕胖。
做这道菜,我是先把鸭胗煮过,再切片和麻辣香锅调料一起放入轻奢派不粘炒锅里翻炒,不粘锅做的感觉没有那么大油烟,做好的鸭胗很耐吃,虽然用了不少的花生油,但是它不吸油,吃起来不腻,越吃越想吃都停不下嘴了。”
用料
主料
鸭胗
500克
15克
30克
辅料
清水
姜片
几片
生抽
1.
我买的冷冻鸭胗,可以提前放冰箱冷藏室解冻,或者用清水浸泡解冻,解冻后仔细洗干净,如果买的新鲜鸭胗要把鸭胗里面的黄色部分处理干净。
2.
轻奢派炒锅里倒入适量清水,清水可以没过鸭胗就行,再放几片姜片,大火烧开。
3.
水沸腾后,盖上锅盖稍微煮3、4分钟。
4.
煮到差不多时开盖检查一下鸭胗,煮到鸭胗变色就差不多了,后面还需要切开翻炒的。
5.
用漏勺把煮好的鸭胗捞出来,用清水仔细冲洗干净,然后放盘子里。
6.
取一块专门处理熟食的砧板和刀,用刀把鸭胗切成一片一片的。
7.
8.
9.
然后倒入切好的鸭胗片,继续用硅胶铲子不断翻炒,炒到自己喜欢的程度就行,我喜欢耐嚼一点,还好不粘锅炒这样的菜也没什么油烟。
麻辣鸭胗片成品图
烹饪技巧
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