时间:2018-11-06 18:41:45 来源:COLA厨房作者:豆腐点击:
豆腐是我们生活中最常见的豆制品。营养丰富,口感细腻光滑,深受大家喜爱。所以豆腐出现在我们桌上的频率非常高。然后豆腐又分为水豆腐和老豆腐。水豆腐比较嫩滑,适合炖汤或焖菜,而老豆腐含水量少,硬度低。比较高,适合油炸,所以今天我们要说的是油炸豆腐,我们家常吃的是油炸豆腐和旧豆腐,它味道脆嫩,特别香。
所以说到油炸豆腐,我们经常会遇到一个问题,就是当油炸豆腐时,它就会破裂,很容易粘在锅上。看起来它卖得很差。我们该怎么办?通常炒豆腐时,我们会把切好的豆腐直接放入煎锅中煎,这样很容易把豆腐压碎,今天小编教你一个窍门,炒豆腐时,千万不要直接进入煎锅!添加1个步骤。豆腐不破,不粘锅。
首先,我们应该选择质地比较坚实的豆腐。如前所述,我们应该用老豆腐炸豆腐。如果使用嫩豆腐,煎炸时会导致豆腐破裂。另外,煎炸豆腐的铁锅必须清洗干净,因为任何污渍都会成为一个污点。这也是煎炸豆腐的准备。这是确保豆腐不碎的关键。
豆腐煎法
首先,把老豆腐洗净,换成薄片。然后,将姜片洗净,用姜片擦拭锅底。这是一个诀窍,确保豆腐不粘锅。然后,加热锅。锅底一定够热的。我们可以用手掌接近锅底。当我们感到热时,我们可以把烹调油倒进去,倒更多。少量食用油也是确保豆腐不粘锅的秘诀。
当油被加热到80%的热量时,也就是在油面上放一点烟,然后可以放入豆腐,放入豆腐,然后不要移动它,直到它稍微成形,然后不时地拿起锅轻轻摇晃,这样豆腐可以均匀地加热,记住,不要用刮刀。来回转动,直到豆腐粘在油的一边炸成定形。然后翻炒,这样你就不会煎豆腐了。
炸豆腐时保持中火,不要猛烈燃烧,否则很容易炸豆腐,但火力不能太小。这将延长煎炸时间,使豆腐容易老炸,所以钟火是最合适的方法。所以按照上述方法煎炸豆腐不会导致豆腐在煎炸时破裂。
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