【厨房小窍门】各种粉丝怎么吃最好?

时间:2018-11-06 16:21:48 来源:济南新闻广播美食乐翻天作者:粉丝点击:

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粉丝晶莹爽滑,烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名,此外,煲、涮火锅也都少不了粉丝。可是,不同的粉丝怎么最好,很多人却并不知道。

目前,最常见的粉丝主要有四种:豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝和红薯粉丝。它们所含营养大致相同,主要有:碳化合物、膳食纤维质、、镁、、钾、磷、等矿物质,但在口感和烹调方式上的确有一定差别。

1.炒,首选绿豆、豌豆粉丝。粉丝的主要成分是淀粉,炒制时容易糊锅,这就需要不断翻炒。因此,选用比较筋道的粉丝,才不容易炒碎。豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择挑选时,除了看装上的营养成分表以外,还可观察颜色绿豆的一般颜色发青,豌豆的则比较透明。

2.如果煮、涮锅,红薯、土豆粉丝熟得、更入味。粉丝能吸收各种鲜美汁的味道,再加上其本身柔润嫩滑,煮、涮锅更加爽口宜人。这时,不妨选择颜色的红薯粉或者发的土豆粉。想要粉丝熟得更,还可以在烹调前先用温浸泡30分钟左右。

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