时间:2018-11-06 14:01:37 来源:静如幽兰作者:黄豆芽点击:
首先和面注意事项,冷水和面,面中加适量的碱和盐,可以增加面的韧性,醒发一个小时左右。把油菜,黄豆芽洗净,开水炒一下捞出备用。黄豆芽一定要煮透后捞出。
面醒发后,擀成圆形切成长条,两手拉抻长条后开水下锅煮面,不用煮时间太久,否则面吃着不劲道,开锅两次即可捞出。
将面盛入碗中,加一勺盐,葱花姜末,辣子面,待锅中食用油烧开后直接捞出一勺泼在辣椒面上,听到滋滋的的响油声,闻到香喷喷的辣椒香。
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