猪柳蛋汉堡(附汉堡包中种做法)

时间:2018-04-01 08:42:46 来源:烘焙天地作者:首页点击:

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原创作者 美国厨娘

食材

汉堡用料

中种材料

高筋面粉175g

干酵母2.5g

105g主面团材料

高筋面粉25g

低筋面粉50g

细砂25g

3/4小匙

奶粉10g

液20g

35g

20g

表面装饰材料

适量

芝麻适量汉堡馅料

奶酪片

西红柿

沙拉酱

(可不要)

步骤

1. 将中种材料放入搅拌碗,厨师机开二档搅拌混合均匀,大约五分钟

2. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大,面团有酸味,内部呈蜂窝状。

3. 将发酵好的中种与主面团中除以外的材料放在一起,用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。

4. 加入融化的揉至完全阶段,厨师机大约十分钟,放在温暖处松弛30分钟

5. 将松弛的面团排气,分割为56g一个一共8个,滚圆。

6. 在面团表面刷液,蘸上芝麻

7. 将面团放烤盘上,在温暖湿润处进行二次发酵

8. 发酵到大约二倍大即可

9. 烤箱预到180度,放在中层,上下火烤15分钟

10. 烤好的汉堡凉在网格上晾凉一些,温时装入密封袋保存

11. Grill选择150度,没有Grill可以用平底锅

12. 用面刀切开汉堡

13. 把面放在Grill上烤软,同时把打入煎器,洒上少许。我一般同时开始牛奶。Grill是我家早餐的省时利器,一次做出四个人的早餐毫无压力

14. 凝固倒入适量,这样是让熟并且嫩而无焦边。大约一分钟翻边,再煎1-2分钟。整个做汉堡时间就是煎时间加3分钟即可。

15. 把放Grill上加片刻

16. 在煎的同时,用面刀切二片西红柿,洗二片生

17. 二分钟不到汉堡就煎出焦边,挤上沙拉酱,抹平,依次放上生、西红柿、、芝士片和烟熏

18. 美味健康的猪柳汉堡就好了

19. 老大可以二个这样的

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