8种常见的辣椒酱做法,自己学习动手做一下

时间:2018-11-05 16:31:40 来源:厨房美食大餐作者:豆豉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

材料:红尖椒、大蒜、番茄

调味料:

做法

把鲜椒洗干净后掠干分,大蒜去皮,番茄去皮去速法:直接把材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里,加入拌入味,最后装入干净无异味的玻璃瓶里,铺一层保鲜膜,盖上盖密封后放置半个月后即可开;也可将拌好味的蒜蓉椒酱,放置微波炉内高火叮三五分钟或用锅熬制,经过加后的蒜蓉椒酱可以即,但需要冰箱保鲜,这样才不会变质

做酱料,随各人的所好,喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时,咸淡要控制好;直接泡制的工剁蒜蓉椒酱,操作过程中不能占上生份或其它异味,加入少许高度酒,这样椒酱的味道更香!

美味酱料---蒜蓉椒酱

[老干妈豆豉风味椒酱]

材料:两大半碗,豆豉一碗满,干椒一碗满,灯笼椒半碗,郫县豆辨酱两大匙,椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,四大匙,两匙,味精一匙

做法

1、豆豉用溫泡十五分钟(去份)沥干分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干椒与灯笼椒用搅碎机搅至九成碎备用,椒,八角,搅碎成粉状备用.

2、锅将用中火烧至中(开始流动时)转为小火即下椒与八角粉炒出红(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下,与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.

制老干妈豆豉风味椒酱

[豉香椒酱]

原料:干椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6朵

配料:麻椒10g,大蒜1,葱姜适量酒2大勺,味极鲜2大勺,浓缩鸡汁1大勺,食1匙,食用100ml

做法

1、将干净炒锅烧,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成椒粉待用

2、将,味极鲜,鸡汁加入椒碎搅拌均匀腌制待用

3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与豆豉一起加入料理机,加酒打成豆豉泥

4、锅再次烧,倒入食。待6分时加入豆豉泥,使劲搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好椒碎,翻炒,等到炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内!

鸿运当迎新年——豉香椒酱

[泰式酱]

材料:紫天椒两,蒜柠檬三个,露200毫升,5

做法:所有材料放入搅拌机打成茸,然后放进密闭的玻璃瓶或瓦罐里封存两个星期即成,做好的酱用来沾或做凉拌都非常的不错。

由于酱会发酵,所以装瓶的时候装个半满就好,装多了到时一发酵里面的酱就会溢出。

自制泰式

[柠香椒酱]

材料:

柠檬 2个

小红椒 7个

露 两小勺

适量

做法

把所有材料用搅拌机打碎即可。搅拌的时候可能要加一些,分量可自己掌握,看到浓稠适当即可。露是用来调味的,喜欢露可以用代替。

【我们的酱料大全】----柠香椒酱

[香酱]

材料:

(一般的炒均可)..........1

干红椒.....................80克

豆豉.........................80克

生米....................200克

芝麻.......................20克

蒜..........................4~5瓣

姜............................1块

.........................60ML

.........................20克

五香粉.......................10克

...........................适量

做法

1、干红椒剪碎(尽量剪得碎一些),生切碎,姜、蒜切末

2、锅中倒,烧后,先倒入豆豉、蒜末、姜末

3、出香味后,先后倒入生碎、椒碎、芝麻、五香粉、,炒匀

4、小火煮约5分钟,倒入,再煮3、4分钟,即可关火

5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存

【香酱】:无添加的美味

[香酱]

材料:牛糜500克,四川郫县豆瓣酱1桌勺,北京六必居酱2桌勺,葱姜蒜,朝天椒,芝麻

做法

1、生炒过,碾碎。然后炒芝麻酱用化开,葱姜蒜切碎,红椒切碎

2、后,放入豆瓣酱炒香。要多一些。

3、放入葱姜蒜椒炒香。

4、放入酱炒香,不停的搅拌,让和酱相融,浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。

5、放入牛糜,搅碎炒2分钟。

6、放入煮好的,老抽红小火熬制10分钟。

7、放入生碎和芝麻熬制5分钟即可。

自制

[秘制]

做法

1、粗椒面少许,细椒面少许,比例是1:1,混合在一起加适量拌匀~

2、锅洗干净什么都可以),放入好的椒炸香,然后捞出,压碎待用~

3、继续烧到很,大概1分钟,把有倒入混合好的椒面里~边放边搅拌~要多哦~

4、放入压碎的椒拌匀~放入紫,拌入里,放到自然凉就可以拿出来扔掉了~

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告