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补血安神、养肝明目……黑枸杞与红枸杞，哪种营养价值更高？

时间：2018-11-04 11:21:36 来源：老中医说药事作者：枸杞点击：

提到枸杞子，想必大家都不陌生，不少人深谙其药性，并运用到日常生活中，如用枸杞子、菊花和冰糖，泡一杯简单的杞菊水，常喝可起到清肝明目的作用。

然而近年来，一种叫做黑枸杞的小浆果异军突起，在市场深受好评。同样叫枸杞，那么它和我们熟悉的传统枸杞子有什么异同呢？我们又应该如何鉴别其好坏？接下来一起来了解一下吧。

枸杞子

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，果体呈红色或暗红色，主产于宁夏、甘肃、新疆等地，以宁夏中宁产的枸杞地道质优。

性味：其首载于《神农本草经》，性平，味甘，归肝、肾经。

主要功效：本品甘平质润，为滋补肝肾、养血补精、明目之良药，常与熟地黄、山药、菊花等配伍，不仅善治肝肾不足之头晕目眩、腰膝酸软、视力减退、遗精及消渴等证，还能滋阴润肺而止咳，用治肺肾阴虚治虚劳咳嗽。

使用注意：脾虚便溏者不宜服用。

优劣鉴别

1.看：果体呈红色或暗红色，颜色自然柔和，枸杞子蒂把处有白色或黄色的小点，若颜色过于鲜艳，甚至连蒂把处都是红色的，应当小心是否是染过色。

2.握：抓一把枸杞于手上，轻轻握拳，再松开，好的枸杞应该是手感干爽，松手即散，若过度发黏甚至粘连成团，则应注意其是否干燥补充分或者受潮变质。

3.闻：抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么应小心是否是被硫磺熏蒸过。

4.尝：枸杞可以干吃，也是最能保留其营养成分的一种食用方法，咀嚼起来是有甜味的，肉满籽少者为佳，如果明显发苦、酸、涩等，则应小心是否被白矾或者硫磺处理过。

黑枸杞

黑枸杞为茄科枸杞属黑果枸杞干燥成熟果实，果体呈黑色，主产于青海、宁夏、新疆、甘肃等地，以青海境内出产的野生黑枸杞质优。

从中医学的角度看，黑果枸杞和红果枸杞的功效类似，从现代角度看，二者均含有钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各人体所需元素，只是含量各有不同。

另外，黑枸杞含有大量的原花青素，是迄今为止，发现原花青素含量最高的天然野生植物（原花青素是有效的天然水溶性自由基清除剂）。

优劣鉴别

1.看：果体呈自然柔和的黑色，果柄灰白色，若果体颜色不自然，黑得过分或发灰发黄等，灰白色果柄呈过分的紫黑色或枯黄色等，则应引起警惕。

2.尝：入口有有杞香味，若干个小籽，若入口有异味或只有一个大籽等情况则应警惕。

3.泡：泡60℃以下温水，花青素溶入水中，根据水的酸碱度，酸性呈紫色，碱性呈蓝色，可根据颜色深浅鉴定其花青素的含量多少，颜色浓者为佳，亦可用同一批黑枸杞泡不同酸碱度的水，对比水的颜色，若颜色接近甚至颜色相同，则可能有染色嫌疑。

（握、闻方法同上）

总结：枸杞子和黑枸杞的区别

貌：黑果枸杞颗粒较小偏圆形的黑色果实，带有一个小果柄，红枸杞较大，是扁长形的红色果实，而且一般没有果柄。

味：味道自然，但红果枸杞甜味比黑果枸杞浓。

食：黑果枸杞富含花青素，所以不适合高温处理，须60℃以下为宜，一般以泡水或嚼服居多；红果枸杞虽没那么“娇贵”，可以嚼食、泡水、泡酒、熬汤等，但也不宜过度加热，如熬汤时，建议出锅前再下即可。

食谱推荐

枸杞子食谱推荐：百合枸杞粥

材料：枸杞子20克，百合、红糖各30克，糯米100克。

做法：将枸杞子、百合和糯米洗净放进砂锅中，加适量清水，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。

黑枸杞食谱推荐：星空杯

材料：透明玻璃杯一个，黑枸杞、石蜂糖若干，烹煮好的各种食材适量（如：燕窝、银耳、桃胶、雪燕、皂角米等），桂花蜜。

做法：在玻璃杯底部放入石蜂糖，事先烹煮好的各种食材分层码放，加入些许煮食材剩下的汤水，即将没过食材即可，撒上黑枸杞，淋上桂花蜜即可。（所有食材应晾到60℃以下再行操作，冷藏亦可。）

大冷天的一锅焗鱼头，喜欢慢炖的感觉

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