时间:2018-11-03 23:31:24 来源:最佳套路作者:啤酒点击:
美食篇之江西南昌
上篇说到早点,那这篇就说炒菜吧
藜蒿炒腊肉
腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,加上腊肉独有的咸香口感,有一股特别的清香味道
南昌人习惯在每年立夏前后蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏吃了不会长痱子。
将米粉和八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品拌匀,上锅蒸熟。这样肉片既有米粉的清香,又有调料的辣味。
三杯鸡
在烹调鸡块时加入甜米酒、酱油、猪油各一小杯,不放汤水,再加入香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制,上桌后满座飘香,鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇。
老套的鱼钻豆腐的菜式,不同的是加入了冬季的新鲜食材:冬笋,在鱼的鲜味的基础上又加入了冬笋的清香,汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。
酱鸭
由南昌煌上煌生产的传统烤卤制品,精心配制的调料浸泡使其入味,口感鲜辣,适合吃辣的朋友。
鄱阳湖狮子头
以猪肉粒、香芋丝等为原料,质地酥软,味道鲜美。
豆泡烧肉
豆泡,南昌土话叫"豆腐泡子’,是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡,软糯适中,很有嚼头,豆泡饱含肉汁,猪肉油而不腻,食之满口留香。
啤酒烧鸭
此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的啤酒特有的小麦香,故此得名。啤酒烧鸭源于米酒烧鸭,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,就出现了啤酒烧制的啤酒鸭了
椒
炒
没有什么能比辣椒炒肉更能代表南昌人的口味了。以辣椒、五花肉作为主要食材,加上豆豉、酱油、盐、味精、姜末等辅料,口味香辣,是家家户户必不可少的一道菜肴。
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上篇说到早点,那这篇就说炒菜吧
藜蒿炒腊肉
腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,加上腊肉独有的咸香口感,有一股特别的清香味道
南昌人习惯在每年立夏前后蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏吃了不会长痱子。
将米粉和八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品拌匀,上锅蒸熟。这样肉片既有米粉的清香,又有调料的辣味。
三杯鸡
在烹调鸡块时加入甜米酒、酱油、猪油各一小杯,不放汤水,再加入香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制,上桌后满座飘香,鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇。
老套的鱼钻豆腐的菜式,不同的是加入了冬季的新鲜食材:冬笋,在鱼的鲜味的基础上又加入了冬笋的清香,汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。
酱鸭
由南昌煌上煌生产的传统烤卤制品,精心配制的调料浸泡使其入味,口感鲜辣,适合吃辣的朋友。
鄱阳湖狮子头
以猪肉粒、香芋丝等为原料,质地酥软,味道鲜美。
豆泡烧肉
豆泡,南昌土话叫"豆腐泡子’,是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡,软糯适中,很有嚼头,豆泡饱含肉汁,猪肉油而不腻,食之满口留香。
啤酒烧鸭
此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的啤酒特有的小麦香,故此得名。啤酒烧鸭源于米酒烧鸭,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,就出现了啤酒烧制的啤酒鸭了
椒
炒
没有什么能比辣椒炒肉更能代表南昌人的口味了。以辣椒、五花肉作为主要食材,加上豆豉、酱油、盐、味精、姜末等辅料,口味香辣,是家家户户必不可少的一道菜肴。
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