西安小吃白切鸡做法配方大全

时间:2018-11-03 16:21:28 来源:蜀湘情缘作者:放进点击:

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切鸡学习做法配方大全,在惯了大腻的食物之后,就想来点儿清爽品,却又舍不下对的惦记和牵挂,切鸡就更加显现出诱人的魅力了,何况切鸡那丰腴鲜香的躯体平常就总在货们的脑海里飞呀飞的呢!

切鸡的做法不算是复杂,掌握基本的要领和制作流程,就能满足人们的口感和味道,它鲜嫩,滑,皮脆,不添加多余的调料,但怎么才能做到切鸡口味的鲜嫩,滑,皮脆,是有它秘而不宣的窍门的,比如鸡的处理,加工过程需要加入什么东东等,接着往下看吧。

切鸡又叫做斩鸡,属于粤系列,但因为营养口味特点,而受到各地人们的喜,要到正宗的切鸡是很难得的,要学会正宗好又颜值爆表的切鸡就更是要选对学习的途径,蜀湘情缘的老师今天就告诉对切鸡感兴趣的伙伴们它的一种做法,以供参考和抛砖引玉吧。

【鸡的处理

1. 最好选用小笋鸡,切除有毒素的鸡尖部位,并用厨房清洗干净鸡的内部

2. 加入清在锅中烧开,并舀起冲洗鸡膛去腥味,再将鸡放进中,加入料酒,葱姜,可以让鸡去腥解腻,而且会更加洁),将鸡、鸡鸡翅浸入中,并用勺子在鸡背上淋,以保持一致成熟

3. 在盆中加入清和冰块,将鸡放进去浸泡几分钟,再放进锅中盖盖煮10分钟,继而捞出再用冰浸泡一下即可。

注:下锅能保持鸡的原味,且无需烧沸,中小火浸烫成熟即可。

切鸡制作

材料:小笋鸡或者三鸡1只,2勺芝麻,2勺红,2勺生抽,半勺香,1勺料酒,3辦大蒜,2块生姜,6根香葱,适量、鸡精和色拉

做法

1. 准备好葱,红椒碎和姜末,放进碗里,蒜末放进另一个碗里;

2. 锅中加适量色拉,烧开后加入两个装有葱姜蒜末的碗里,再加入芝麻,香,鸡精,生抽,鸡精,胡椒粉,拌匀即成蘸料;

3. 沥干鸡身上的分,并抹上一层香,剁成大小合适的鸡块,装盘即可蘸料享用,皮爽滑,美不胜收,可别告诉别人哟!

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