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那些卤来卤去的潮汕海鲜

时间：2018-11-03 16:02:09 来源：爆料普宁作者：海鲜点击：

在博大精深的潮菜中，生腌海鲜绝对是经典代表菜式之一，用新鲜的海鲜加上姜蒜头芫荽辣椒酱油等配料调配，最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味鲜嫩可口，让人无法抗拒，深受潮汕人民喜爱。有些人觉得重口味，无法理解这种吃法，但是一旦试过却会无可救药的上瘾，所以也有“毒药”的叫法~

常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个钟就可以吃了。据说潮汕人没有不爱的！你最爱的是哪些呢？

腌虾蛄

腌咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹或者三点蠘

腌血蚶，又是潮汕人的至爱

腌虾

腌生蚝

腌车白

腌花蛤

腌蟟蛁（读“料昭”，不懂的问妈妈）

腌制钱螺醢（读“钱螺鸡”，不懂的继续问妈妈）

腌红肉

腌薄壳

腌鲍鱼

腌蚬

腌大头

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