40年老厨师私藏,秘制红烧黄花鱼

时间:2018-11-02 18:01:31 来源:山大王美食达人作者:炒勺点击:

导读:[db:简介]
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主料:2尾

配料:鲜猪五50克,冬笋25克

调料60克,60克,淀粉10克,香5克,植物150克,适量

做法:一,1.将整理好的平放在墩上,在身两侧分别由至尾平行切刀,用少许绍酒,腌制一会。

2.把肥顶刀切成柳叶片

3.冬笋切成一字片,葱切段,姜切片

二,炒勺加宽放火上,烧7成,将干净抹布擦去分,下勺冲渣至表皮金红色是捞出控

​三,炒勺放火上烧,加少量的底放入葱姜,片煸炒,至片断生有香葱味时,依次入冬笋,,绍酒,。炸好的,再加入鲜

四,在旺火上烧开后,撇去浮沫,移小火烧半个小时,见汁浓稠把起出。控净汁装盘,炒勺移至旺火,加入味精,再用淀粉勾芡,淋入芝麻,然后把汁芡淋在身上。

特点:滋味鲜美,微甜,酥醇浓厚

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