米粉入味难,加了这一味,让你越吃越有味,吃完连盘都不必洗

时间:2018-11-02 14:21:37 来源:福州玩美煮艺作者:米粉点击:

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北方产麦面食,南方产稻子,米也能磨成粉做成米粉,虽然没有面条那么Q弹,爽滑口感也是红不让,我的地盘我做主。

米粉有炊粉与粉之分(不是化妆品里的饿)炊粉是米粉做成细条状蒸出来,粉是捞出后沥干,没有再蒸过。炊过米粉佳,听说做好的米粉有九降风吹过的米香效果更不得了,每年的冬天就是九降风吹起的时间啦!

在餐厅的炒米粉可入味,为什么在家炒不出来?当有秘方在里。试着跟我这么做看看,米粉一般市售多是干品,回来必需冲洗,外面“胡椒粉”(粉尘)太多,洗过安心,下汆烫变软即可,别煮过了,捞出后拌佐料,佐料是生抽加,简单吧,事先备好,米粉一上来趁拌进去,借由气将基础佐料吸入米粉里,这样一来就不必担心入味难啦!

后期配料相当任,中式米粉搭配泰式冬阴功酱,无国界料理,也是消化冰箱里的瓶瓶罐罐调料最好方法,说不一定创出新料理王就是你呀!

酱料不同,配料跟着改变,彩椒维C丰富,无海鲜令人谗,泰式冬阴酱原配是海鲜,所以用新鲜目搭伙。大家一定发现没葱姜,哈哈,颠覆一下传统观念,用薄荷来去腥,别有另番风味。

迫不及待尝尝这道新产品,入口有冬阴功独有的,是很温和,目表层也带香鲜,最后当然要尝一下米粉妹,前期入了底味,后期加了泰国味道。米粉没让我失望,按照规矩粉里有酱香,外层微,撩起食欲来,不干不涩,不会卡在喉咙下不去,没过多脂,完盘子干干净净似舔盘过呢。

材料〕

新竹米粉(属于炊粉)新鲜目、彩椒、薄荷叶、冬阴功酱

做法米粉入味处理:买回来的米粉先用冲去灰尘,烧开,放入米粉,抖开米粉团,见软即捞出,不要再等煮沸就太烂了。事先准备生抽、调好,捞出的米粉拌好,图里是倒一半调料拍出不一样效果,调好不会有色差才对。有了这一步,米粉再硬也能入味。目可画刀再切片,这里用的是目部分。红彩椒切菱形块。锅里下炒红彩椒。下目片及冬阴功酱,担心太可加点调和一下。放入米粉及少许高。入味收汁,起锅前再放薄荷叶。

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