蒸海鲜时,什么时候下锅?好多人都弄错了,难怪腥味重

时间:2018-11-02 11:26:48 来源:食天下作者:下锅点击:

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现在人民的生活提高了,海鲜也是常事了,并且现在海鲜的品种还算是比较多的,像海边海鲜最原始的方法就是清蒸,这样不仅能够体现出海鲜真正的鲜味,还能够利用短短的几分钟让海鲜质更加嫩滑,到嘴里也是原汁原味!

对于蒸海鲜海边人都有自己的一套只能蒸发,相比于内地的人来说,他们蒸出来的海鲜不仅没有海腥味,味道也非常鲜美,虽然蒸海鲜看起来比较简单,但它的蒸发也是有讲究的,并不是直接放到锅中开蒸就行了,不仅要根据不同海鲜来区分,还要讲究海鲜时,冷下锅还是沸下锅?好多人都弄错了,难怪腥味重。

类目前的最多就是大明了,相比于味道重的红烧来说,灼更能够体现出的口感,饱满的质咬上一口非常令人满足,这种就应该冷下锅,因为要是沸蒸的话,会让里面的质迅速凝固,不仅营养丢失了,还会壳上,表面看起来的,起来腥味也比较重,一般是冷下锅,等到开后的5分钟就可以出锅了。

螃蟹一定要用冷蒸,这样在冷过程中会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,这样才可以锁住里面的鲜味,但要是直接用的话,里面的营养不仅会很的流失,还会导致螃蟹掉落得到处都是,蒸出来的样子也不好看,要是家里有客人,这样也不好意思摆盘出去了。

蒸海螺也要冷下锅,一般过海螺的朋友们都知道,海螺是身子蜷缩进去的,要是直接沸下锅的话,它出于本能就会缩进去,这样在的时候就会加大难度,导致不好跳出螺,并且海螺的腥味是比较重的,没煮好还会让起来的腥味重,所以说蒸海鲜大部分是冷下锅,但好多人弄错了,难怪起来的腥味重。

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