看准这些提示买对酱油，做的菜鲜美又健康，超市员工都不一定知道-儿童城

看准这些提示买对酱油，做的菜鲜美又健康，超市员工都不一定知道

时间：2018-11-02 09:06:03 来源：古小谷爱美食作者：酱油点击：

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随着生活质量的提高，大家对饮食的水平和安全越来越重视，想要做一份丰盛的大餐，除了新鲜的食材，各种作料也是必不可少，像我之前做过餐厅，厨房里摆满了各式各样的调料和香料，现在的人重口味偏多，一道菜放上几种或者十几种调料都是很正常，经常用到的有盐，味精，鸡精，十三香，酱油，醋，蚝油，料酒，胡椒粉等等，而我最喜欢用的就是酱油了，它不仅可以给菜品上色提高色泽饱满度，还可以提升菜肴的鲜度，而酱油的品类也是五花八门，比如生抽，老抽，海鲜酱油，白酱油，酱油膏等等，傻傻分不清楚，今天就和大家分享下如何挑选一款对的酱油，让你做出来的菜，更佳美味可口营养健康。

要挑选酱油，首先要知道酱油的由来，酱油主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成。在古代属于皇帝御用调料，所以功效自然不必多说，它含有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分。有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油的鲜味和营养价值主要取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，品质越好。氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml即为特级酱油。这种酱油它的提鲜功效特别好，味道吃起来也特别的鲜美。所以首先要选一款品质高的酱油，才能做出更美味的菜。

另外还要看下，包装上有没有QS标志，这是酱油进入市场的准入标志，也是国家对于食品的第一道把关，酱油还分为酿造和配制，酿造指通过大豆等原料发酵得到的酱油，比较天然健康。而配制酱油却是人工合成的酱油，含有各种添加剂，一般不建议家庭使用，另外酱油还会提示佐餐或烹调酱油，因为两者卫生标准不同，供佐餐酱油可直接食用，烹调酱油只能用于烹调炒菜高温后使用，所以喜欢拌凉菜的朋友一定要注意了，千万不要因选错酱油而拉肚子。