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有一种回忆叫糖葱薄饼——潮汕特色小吃

时间：2018-11-01 23:25:22 来源：PAIDAXINGA作者：薄饼点击：

一张圆圆薄薄的饼皮，中间卷着酥脆长条状的糖葱块，晒着碎花生黑白芝麻粒，里边松脆外皮甜韧，甜蜜的麦糖香伴着拉长音的吆喝声："糖葱~~~~~~薄饼"慢慢飘到了家门口，几个小脑瓜挤在门边眼巴巴地观望，这是我童年时最渴求的一幕，也是现今最甜蜜美好的回忆。糖葱薄饼，这一道独具潮汕特色的美味吃食，给与无数个像我一样的小孩童最沁人的甜蜜和愉悦满足。

糖葱薄饼，是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的圆饼，形状跟名字很相符，糖葱是长条状，中间有许多通孔，合格的糖葱必须有十六个大孔，每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白，所以叫。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

它的做法很简单，原料如下:薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅油肉、蛋、、等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

（1）饼皮：面粉和水揉成软团，把烧热，手拿软面团往热的平底锅猛的一贴，迅速拿起，锅里就粘了一张圆圆的薄饼，等成形即可拿起备用。

（2）糖葱（又称葱糖）：用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的，用糖掺配少量面粉，蒸煮多时，逐渐去掉水分，使之成饴，然后反复加以提炼，使具韧脆之质，再把它做成中有葱孔的长方形。糖葱很容易松碎。糖葱入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色糖葱薄饼。

（3）花生米炒熟去红衣，压碎，黑白芝麻略炒。

而吃法则是：把三张薄饼叠摆成品子形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了，或是摊开一张薄饼，放上一块糖葱，洒花生芝麻末，包卷上薄饼，即可享用到一道具潮汕特色的著名潮汕美味特产，松松脆脆，入口即化又不沾牙。

以前糖葱是用白色塑料桶装，薄饼用另外的塑料袋装，颇具风味，但这种包装在夏天很难长时间保持糖葱的酥脆状态。而这些年，开始使用了一种新包装，采用薄饼和糖葱分开密封包装的做法，把两者放着同一个包装盒里，可较长时间保存糖葱，也方便进行市场推广。

如果有想尝尝这一道美味的潮汕小吃食，可以联系小编哦。

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