时间:2018-11-01 18:41:46 来源:台拾记古早味现烤蛋糕作者:蛋糕点击:
作者:Monet
秋风萧瑟,凛冬将至,能够温暖人心的唯有暖和的食物!秋天是个丰收的季节,飘散在空气中的烤红薯、烤玉米的香气夹着蛋糕店的香气热乎乎的扑在脸上,这时候,捧上一块刚出炉热腾腾的古早味蛋糕,仿佛回到了小时候放学回家的路上。下班时间卖完了?没关系,跟着我来学习一下如何在家做古早味蛋糕,简单又有趣!
首先,准备好材料:鸡蛋6个,植物油75克,低面筋粉90克,牛奶60克,砂糖73克,盐1克。
1. 把鸡蛋蛋清蛋白分离,蛋黄放在碗里备用,蛋白放在无水无油的碗里冷藏;
2. 把植物油放入微波炉即热至70度,之后倒入筛好的面筋粉和盐,手动搅拌均匀至无颗粒;
4. 预热烤箱180度。蛋白取出加盐,分三次倒入白砂糖,按照低速-高速-低速按停留几秒再转动再停留至转完一圈,这样可以使蛋白更细腻,打到湿性发泡的状态,有小弯钩即可;
5. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,然后倒回蛋白霜翻拌均匀,以20cm左右高度倒入烤盘,用刮刀从中间向四周抹平,轻轻震出大气泡,放进装有热水的烤盘中水浴加热,水的高度至少3cm。然后一起放入烤箱中下层,上下火150度65分钟;
6. 烤好取出,放在晾架网上,撕去四周油布散热,等晾凉后再切。
只需要简单6步,就可以在家完成一份古早味蛋糕!买不到蛋糕或者想自己动手的小伙伴可以参考一下呢!
最幸福的事情莫过于自己动手做喜欢的食物,那种成就感与满足感并存的心情,能够让一周的工作烦恼一扫而光!尤其是古早味蛋糕,Q弹香软,满是旧时的味道,没有了鲜艳繁杂的装饰,回归单纯简朴的造型,小时候,妈妈下班总会带回来几块,捧在手上,闻着香味,都是幸福的。
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