时间:2018-11-01 06:51:05 来源:羊人说新鲜事作者:适量点击:
麻婆豆腐鸡
食材:豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量,胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量
做法:
1,鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。
3,在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。
4,大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5,把豆腐捞起来备用。
6,准备一些姜葱蒜末。
9,再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒
10,放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。
12,炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。
食材:土仔鸭300克,小土豆150克,调料:郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。
做法:
1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块,土豆去皮对破成块;
2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份,下郫县豆瓣炒香烹入料酒,加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟,捞出入锅收干水份装盘即可。
香辣土豆烤排骨
食材:猪排骨300克,中型马铃薯2,胡椒2,豆瓣酱30ml,八角5g,胡椒粉3g,姜4片,葱1,干辣椒2,30ml酱油,料酒,15ml
做法:
1,排骨剁成小块,放入水中焯至变色,捞出洗净血,马铃薯(去皮),青椒切、豆瓣酱和切碎的葱、姜切末,切,干辣椒切段
3,倒入酱油和姜,翻炒,加酱油和酒,倒入开水没过排骨,加入花椒、大料、辣椒,盖上锅盖,小火煮开,小火煮30分钟。
5,放入青椒,翻炒至碎,火盘合上,撒上葱。
锅巴里脊
食材:大米锅巴250克,猪里脊肉150克。水发木耳、冬笋各50克,豌豆苗10克。调料:葱末20克,姜末5克,蒜片5克,泡红辣椒16克,酱油15克,醋20克,盐5克,白糖20克,味精2克,料酒10克,湿淀粉35克,高汤50克,猪油50克,熟菜油1000克(约耗150克)
做法:
1,猪里脊肉除去白筋,顺切成薄片,用10克湿淀粉、5克料酒、1克盐拌匀。
2,将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片,葱和泡红辣椒均切成马耳形。
3,取一只碗,放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉,对成茨汁。
4,锅上火,加猪油烧至七成热,放肉片炒散,再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀,烹入英汁,烧开推匀后盛入碗内。
5,另起锅放菜油,烧至八成热,倒入锅巴炸至呈金黄色捞出装盘,浇点沸油,放上豌豆苗,然后和带汤汁的肉片一起上桌,趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成。
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