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五花肉沾上糯米粉，再用荷叶裹住蒸熟的这道美食，您吃过吗？

时间：2018-10-31 23:25:31 来源：中华人作者：荷叶点击：

荷叶粉蒸肉，又名“西湖荷叶粉蒸肉”，是一道杭帮菜。相传，其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关，其味中有荷叶的清香，吃起来鲜肥软糯而不腻。

据《临安志》等记载，南宋年间在西湖的洪春桥边。建造了一个曲院，专门酿造官酒。院内种了很多荷花，荷塘深处，“绿盖红衣，照灼云日”，后来，文人们总结“西湖十景”时，把此处之景当作一景，取名“曲院风荷”。

“西湖十景”之一的“曲院风荷”

明朝王瀛的诗《曲院风荷》中，有“古来曲院枕莲塘，风过犹凝酝酿香”之句。杭州厨师从据此得到启发，把五花肉用多种调料腌制后裹上糯米粉，用杭州西湖上采摘的鲜荷叶包上后，上笼蒸制，熟后成美食，取名“荷叶粉蒸肉”。

关于这道菜，民间还有这样一个故事。

据说有这么两口子，在杭州西湖边开了一家小饭馆。生意虽然不是很火爆，但也足够小两口维持生计。

但是，丈夫迷上了赌博，家产几乎被输光，眼看着小饭馆都快要被抵押还赌债了。

荷叶粉蒸肉

有这么一天，西湖有庙会，小饭馆一下子来了很多食客。妻子发现盘子和盐巴不够了，便交给丈夫一些钱，安顿他上街去买。出门前，妻子一再嘱托，切记不要把钱用于赌博。

丈夫走到街市上，看到赌坊门口人来人往，一时没忍住，便进了赌坊。没多久，丈夫便把买盘子和盐巴的钱输了个精光，身无分文，只好空手回家。

回到家中，妻子得知原委后，十分生气，正在这时，外边有食客要吃蒸五花肉，这可好，碗和盘子都不够用，怎么办呢？忽然，妻子看到窗外西湖上的荷叶，一下有了主意。

不多时，她采摘了一些荷叶回到了厨房，想起没有盐巴，索性就用酱油代替盐巴，但是，由于走神，五花网上的酱油倒得有点多。为解决这个问题，她就把糯米粉裹在五花肉上，用荷叶包起来，开始蒸制。

家常荷叶粉蒸肉

不多时，笼屉便飘出了五花肉的香味，还夹杂着一点荷叶的清香味。丈夫帮妻子取下笼屉，将荷叶包着的五花肉端上了桌。客人十分好奇，尝了一口五花肉，不禁称赞：“味道鲜嫩可口，清香扑鼻啊！”

邻桌的食客也被这五花肉的新颖做法所吸引，都要点这道菜。妻子赶紧叫丈夫也进厨房，为食客们制作这道美食。

那一天，夫妻俩靠这道菜卖了不少钱，丈夫也觉得自己赌博不对，还是靠劳动才能挣钱，就向妻子发誓，今后再不进赌场。

果然，从那以后丈夫再没有去赌博，一门心思与妻子经营饭馆，还给这道美食起了个名“西湖荷叶粉蒸肉”。很多人听说这道菜别有风味，纷纷来小饭馆品尝这道美食，小饭馆名气也越来越响。

据相关资料介绍，荷叶有清热解毒、化瘀、利尿、消肿等功效。用荷叶裹住肉食蒸熟后吃，不但可以提升菜品口感，还可以解腻去腥，令食客胃口大开。

如今，在杭州这道美食早已成为了人们日常饮食之一。

每到入夏以后，新鲜荷叶浮出水面，“西湖荷叶粉蒸肉”也就应时上市了。

天生的战斗小王子，不是很萌，但是很彪！

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