记忆中的美食小吃——校门口的鸡蛋灌饼

时间:2018-10-31 19:41:12 来源:墨宝爱吃作者:鸡蛋点击:

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大概是北方小摊最常见的早餐之一了,早起着急上班上学,街边几块买上一个,酥脆的皮裹着滑嫩的沾满酱汁的,咬上一口,立马忘记接下来要面对的工作烦恼。

过的最好就是学校门口的安徽阜阳阿姨做的,离开学校后再也没有过那么好了。毕业后回到学校,可是老校区拆迁,已是一片废墟,阿姨的小推早已不知去向。

在那个物价还没有飞涨的年代,学校门口的小摊对于我们这些得走好远的路去食堂那些不合口味货来说,真是幸福的存在。早起匆忙赶去教室的路上,来个酥脆的,足以满足一天的口欲晚上下晚自习归来,走过过街天桥,来上一个灌,又可以缓解一天的疲惫。

阿姨的灌摊是和他的小儿子一起经营的,面积不大的小摆放着各种工具还有烤的炉子。和别的灌做法不一样,阿姨家的灌必须要放进炉子熏烤一次才算是成品。烤好的皮金酥脆,再加上翠绿的生胡萝卜丝还有特有的有点甜的咸丝,真是美食的艺术。可惜当时没有拍照机,没能记录这美食照片

每次在的时候,我总是想起阿姨那一口浓重阜阳话,“”“要不要酱”。可惜这辈子可能再也不会记忆中的美味。味道都是有记忆的,记忆中都是最美的味道。因为那里面有你的感情在。

试做简易家庭

1.准备200克面粉,一半用和面,另一半用凉和面,在混合在一起,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发十分钟。

2.同时做酥,在30克面粉里倒入食用,不要太稠,用筷子挑起后速落下就可。胡萝卜切成细丝,生冲洗干净备用。

3.面团放到案板上,分成几个小面团,取个小面团擀成牛舌状,放入酥,叠被子一样叠成三折,两边收口,保证酥不会流出,放在旁边醒发5分钟。醒发好后擀成圆或方

4.将打入碗中,放入葱铛预倒入适量,放入皮,可见皮受逐渐鼓起,用筷子戳破倒入液,筷子夹起翻面,同时铛内放入胡萝卜丝,待烙至表面金出锅。放入盘内,抹上面酱,将铛内的胡萝卜丝及生加入中即可。

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