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同为家禽类，为什么只有鹅肝能成为高档食材

时间：2018-10-31 15:12:00 来源：健康美食谈作者：鹅肝点击：

法国菜和中国菜是世界三大菜系之一。一提到法国菜,每个人都会想到的鹅肝酱。鹅肝酱被美食家最高贵最美味的食物，但是饲养手段却是动物保护者的痛。但是有人怀疑,为什么有鹅肝酱,而没有鸡肝、鸭肝酱呢?

首先，在味道方面，鹅肝酱会更嫩更细。之所以被誉为顶级美食，所以对其口味要求就会很高。通常我们吃猪肝、鸡肝、鸭肝虽然吃得很多，但能感觉到吃起来有点鱼腥味和苦味。但是鹅肝是不同的，富含谷氨酸，加热时会产生一种诱人的香味，吃起来更绵柔，入口即化。

其次，鹅肝虽然很美味，但它的烹饪方式却是很残忍的。对于动物保护者来说，这一直是最痛苦的。为了让鹅肝酱更胖，鹅出生在一个只有脖子可以移动的铁笼子里。在此之后，饲养员每天定期向鹅脖子注入大量食物。鹅几乎没有足够的时间消化，所以鹅肝变得又肥又大。

因此，它虽然是顶级美食，但背后却是如此残酷。用来制作鹅肝酱的鹅是不允许用传统的饲养方式，但是人们为了能吃到更大更美味的鹅肝，他们还使用了一种独特的饲料，这样鹅肝就会变肥，鹅也不会感到疼痛。这就是鹅肝酱如此昂贵的原因，因为一整片鹅肝需要大量的时间和人工成本。

总之，鸡肝、鸭肝还没有成为上等美食的配料，或者主要是因为味道还不够。目前，大多数西餐厅鹅肝大多在几百甚至上千，喜欢的小伙伴不妨去尝试下。

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