当前位置：首页 > 生活 > 食谱

一次教你做一桌菜，糖醋排骨口水鸡手撕包菜，饮食均衡又好吃

时间：2018-10-18 17:30:50 来源：小二来份大笼包作者：排骨点击：

如果说学做菜，要一道道地学。可是说到学做饭，就要一桌桌地学。在平时做家常饭的时候，就要考虑到食物间的营养均衡和口味之间的影响。所以，今天教大家做三道菜一桌饭，不是很丰盛可是很好吃，给人一种意犹未尽的美味感！

首先，先上第一道口水鸡！

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

主料土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

口水鸡的做法步骤

1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用

6. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

7. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

8. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

9. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

11. 滤出红油

12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

13. 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！

小贴士

1、注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。 2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋，我忘记了，这次没这么做。 3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，请不要再问这么会儿煮不煮的熟了，这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

有鸡当然要有肉，可以试一下这道糖醋排骨。第二道糖醋排骨

糖醋排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

主料

前排500g、八角1个、姜片3片、陈醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、糖醋汁用料猪油30ml、白糖50g、香醋或陈醋10ml

无锡糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨切三厘米左右长

2. 姜切片

3. 下油爆香姜片

4. 下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。

5. 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

6. 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

7. 锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化

8. 等糖变成这样就把排骨倒进去

9. 沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅

10. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。

最后一道，就要上个青菜来均衡一下。第三道手撕包菜

难度：切墩(初级)主料

包菜适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜干红辣椒盐醋花椒粉白糖

做法步骤

1. 包菜撕片，洗净。控水。

2. 葱末，姜末，蒜末，干红辣椒末，备好。

3. 一勺白糖，两勺醋，三勺水。对匀。

4. 油七成热放葱姜蒜和辣椒。小火煸香。

5. 继续放入包包菜翻炒。转大火让包菜均匀的裹上一层油。

6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。

7. 转中火放盐，花椒粉，翻炒均匀。

8. 出锅。味道杠杠滴^﹏^

小贴士

包包菜挑选长的蓬松的，蓬松的吃起来比较嫩，还不显重。长的紧实的炒起来味道大打折扣。

中医最怕“湿气”，重阳节后，吃三菜、四果，做4事，除湿去百病

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章