蒸鸡蛋羹时,应该加开水还是凉水?9成人做错了,难怪鸡蛋不嫩

时间:2018-10-18 14:36:14 来源:美食圈作者:鸡蛋点击:

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羹时,应该加还是凉?9成人做错了,难怪不嫩。蒸羹的时候到底是应该用还是用凉啊,真是个未解之谜,平时我都是用凉的,羹老少皆宜,也非常适合女生小孩富含高减脂健身的人都,其实量也是非常低的,营养物质保存比较完整而且也好消化做法简单,但是越简单步骤反倒大家越不在意,其实你只要多在一些小细节提升一下,这道立马味道就会不一样。小细节成就大事业,越简单的东西有时候越讲究

By 里寻琼

配料:

2个、 1勺、精 小半勺、温 半碗

烹饪步骤

1.准备两个

2.打入碗里,加少许调味,搅拌均匀

3.打散,倒入一半的温继续搅拌均匀

4.锅里放用保鲜膜盖上,再用叉子扎几个小孔,放入锅里盖盖开始蒸至凝固即可

5.蒸好的拿出,去掉保鲜膜,倒入摇晃均匀即可

烹饪小贴士

1、忌猛搅液。在蒸制前猛搅或长时间搅动液会使起泡,搅溶解后蒸时液不会融为一体。最好是打好液,加入凉后再轻微打散搅和即可。

2、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于液含质丰富,加到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使羹变硬,质受损。蒸气太大就会使羹出现蜂窝,鲜味降低。

3、蒸羹最好用放气法为好,即蒸羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸时间以熟而嫩时出锅为宜。

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