当前位置：首页 > 生活 > 食谱

鸡蛋炒饭这样做松软可口、越嚼越香，好吃得上了天

时间：2018-10-18 08:25:48 来源：美意乐享作者：米饭点击：

鸡蛋炒饭的出现，历史悠久。据说由满族人传给汉人，在标准的满汉全席中都有蛋炒饭的一席之地。

炒饭所用的米饭可以是稻米煮成的米饭，最好是略带嚼劲的米饭；也可以是高粱米饭、玉米饭，而小米饭发硬，口感不好，黏米太黏也不行。

炒饭用的饭，一定要弄散再炒，炒饭不需要大油，但饭要炒得透，把饭粒炒得乒乓的响，才算功成，炒饭的葱只要葱白，切成末，一定要爆香。

炒饭时，遇到饭团难以炒散的情况，可放入适量烫热又放凉的白酒，饭团块就会立刻均匀地散开，而且吃起来还有一股醇香味。锅中先放些油，带油温度升高后再放入米饭煸炒，炒时观察油量情况，如果不足，可沿锅边在米饭周围适量添加，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。如此，即可将米饭炒得松软。

炒鸡蛋时，将鸡蛋分成两半，一半炒熟，以把蛋炒碎，絮状为佳，弄成小块，越小越好。在米饭出锅前将另一半淋在上面拌匀，就能给每粒米饭都裹上鸡蛋，香喷喷的。

蛋炒饭主要食材有米饭，鸡蛋。当然你也可以添加一些其它的配料，蔬菜如芽菜末、榨菜末、青椒粒、青豆仁和胡萝卜丁及玉米粒等，肉类如火腿粒、香肠片、虾仁等，这些配料与米饭同炒之前都要先炒得略焦，逼出香味，再添加进去。口味随个人喜好选择。

贴士：

1、蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散;冷饭下锅慢慢铲松不加水；

2、炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。

3、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。

4、动物油炒出来比用植物油炒好吃。

5、搅拌蛋液时要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

另外，鸡蛋不要贪多，蛋比饭还多是不会好吃的。

大家有兴趣可以自己动手，丰衣足食一下。

白萝卜和此物一起吃，防癌抗癌，提高免疫力，早知早受益

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章