卤味师傅透露：卤牛肉掌握这3个小技巧，香软入味，一点不柴-儿童城

卤味师傅透露：卤牛肉掌握这3个小技巧，香软入味，一点不柴

时间：2018-10-18 07:15:25 来源：爱家庭美食作者：牛肉点击：

导读：[db:简介]

牛肉是我们日常生活中非常常见的一种肉食，牛肉的营养价值非常丰富，而且牛肉的口感相对来说也是比较好的，牛肉当中的脂肪含量非常低，但是它含有丰富的蛋白质，而且牛肉当中含有丰富的纤维，所以说即使经常吃牛肉也不容易出现发胖的现象。在日常生活中牛肉的做法多种多样，比如说炖牛肉，炒牛肉，煎牛排等等，今天小编跟大家分享的就是卤牛肉。卤牛肉做出来味道非常的好吃，但是要想做出好吃的卤牛肉，我们是需要掌握一定技巧的，如果做不好的话，做出来的牛肉会又柴又老，今天小编就来跟大家分享这个牛肉的小技巧，如果卤牛肉的时候，记住这3点，做出来的牛肉非常的入味，而且一点都不柴。

卤牛肉的掌握3点技巧

1、首先我们要想做出好吃的卤牛肉，食材的选择非常重要，卤牛肉最好的食材是腱子肉，也就是牛大腿部位的肌肉。腱子肉外面有一层筋膜，做成卤味的，口感非常的好。非常有嚼劲，而且一点都不柴，并且腱子肉如果切开的话，摆盘非常的美观，看着非常有食欲。

2、将牛肉清洗干净，然后放在清水中浸泡两个小时左右，这样可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效，同时腱子肉非常容易熟，所以说浸泡好之后我们再进行焯水。焯水的时候，我们一定要注意冷水下锅，这样可以有效的将牛肉当中的血水给焯掉，而且还能够保证肉质更加的软烂。

3、而且在卤制的过程中还要掌握好火候，只有这样才能做出更加美味的卤牛肉。先用大火烧开，然后再转成小火卤煮一个半小时。到时间后关火。这里大家一定要注意，不要直接将牛肉取出，先让牛肉在卤水中浸泡1到2个小时，这样就可以使牛肉充分入味，而且这样做出来的卤牛肉才会更加的美味，而且大家一定要注意在卤制的过程当中，不要在中途加冷水，这样就会大大影响牛肉的口感。