时间:2018-10-17 21:49:44 来源:蜗牛美食作者:面团点击:
抹茶红豆蛋糕是我最喜爱的食物,吃起来不仅有抹茶的香味,还有红豆软糯的口感,可以说是所有甜品里面的佼佼者。
橄榄油用来凉拌沙拉、热炒菜肴、代替黄油做糕点都是很好的,这次制作的抹茶红豆餐包,成品一样松软,具有浓郁的香味,丝毫不亚于黄油做出的面包。
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将面团和成能拉出套手膜的状态后,用保鲜膜覆盖和面桶,放温暖处发酵。
取出发酵好的面团,分割成20克一个的小面团。用每个小面团包裹少许蜜红豆,包成圆球状。烤盘上撒干面粉防粘,每五个小圆球围成一个梅花状形成一个面包胚。烤盘放温暖湿润处再次醒发大约1个小时。
再次醒发至面包呈原来的两倍大,表面撒干面粉装饰。最后一步,烤箱预热180度,烤盘放中层烤15分钟,注意观察面包稍微上色后加盖锡纸以保持面包的抹茶绿色。
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注意一下,发酵大约一个半小时,面团是原来的两三倍大,用手指在面团上戳一个洞,洞不会立即消失,面团不塌陷,这种状态即为发酵完毕。
烘焙过程中一定注意观察,抹茶烘焙后颜色容易变深,所以要及时加盖锡纸。
烤出来的成品就是淡淡的抹茶色,十分诱人。
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