自制蜜豆抹茶蛋糕,甜品界里的佼佼者

时间:2018-10-17 21:49:44 来源:蜗牛美食作者:面团点击:

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红豆糕是我最喜食物起来不仅有抹的香味,还有红豆软糯的口感,可以说是所有甜品里面的佼佼者。

橄榄用来凉拌沙拉、肴、代替做糕点都是很好的,这次制作的抹红豆,成品一样松软,具有浓郁的香味,丝毫不亚于做出的面

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食材清单

牛奶150g,面粉200g,30g。

粉10g,2g,酵母3g。

橄榄15g,蜜红豆适量

— ❷ —

做法步骤

将面团和成能拉出套膜的状态后,用保鲜膜覆盖和面桶,放温暖处发酵

取出发酵好的面团,分割成20克一个的小面团。用每个小面团裹少许蜜红豆成圆球状。烤盘上撒干面粉防粘,每五个小圆球围成一个梅状形成一个面胚。烤盘放温暖湿润处再次醒发大约1个小时。

再次醒发至面呈原来的两倍大,表面撒干面粉装饰。最后一步,烤箱预180度,烤盘放中层烤15分钟,注意观察稍微上色后加盖锡以保持面的抹绿色。

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小贴士

注意一下,发酵大约一个半小时,面团是原来的两三倍大,用指在面团上戳一个洞,洞不会立即消失,面团不塌陷,这种状态即为发酵完毕。

烘焙过程中一定注意观察,抹烘焙后颜色容易变深,所以要及时加盖锡

烤出来的成品就是淡淡的抹色,十分诱人。

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