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看着就让人流口水的辣子鸡中翅

时间：2018-10-17 14:06:12 来源：悦食谱作者：鸡肉点击：

床前明月光，疑是地上霜。

举头望明月，来盘辣子鸡。

辣子鸡和辣子鸡中翅有什么区别？

当然就是有钱与没钱的区别撒。

今天我就装下有钱人，全部都是鸡中翅，要知道平时我都是用鸡腿肉的。

现在鸡中翅都是冻货，我们在购买的时候不要去贪便宜，买那种便宜的，看起来苍白毫无血色的那种。要装就装全，后面几天就吃泡面呗。

鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小嘛，根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指。那我表示很勤快剁碎怎么样，七个字送给你，你是不是傻呀 ，不会有人真去数几个字吧？

鸡中翅改刀好后，加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精，腌制十多二十分钟，具体看心情。

腌好后，捡出葱姜。锅烧热倒油，要多点，下入鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油。

锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。

什么是弹子，很明显，就是子弹倒过来撒。长度在1厘米左右的小节，就是我们俗称的弹子，不会有人真的拿尺子来量吧，为你这种追求真理的态度点赞。

我们将所有食材翻炒均匀，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，尝一下，味道淡了再加点生抽，不要加盐。最后在出锅前，淋入一点香油、藤椒油，没有就算了，我就将就下。

太香了，完全停不下来。

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