从1.0时代到3.0时代,酸菜鱼的爆红之路经历了什么?

时间:2018-10-16 09:46:31 来源:奈哥酸菜鱼作者:酸菜鱼点击:

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印象:当你打开美团、饿了吗或者大众点评,定位至北上广深任意一个一线城市,搜索栏输入“酸”三个字,就会发现每一座城市都有上百乃至上千家酸门店。

且不说一些知名的餐饮品牌经常以酸作为店内的主打产品,就连亲民接地气的沙县小、兰州拉面也都悄悄做起了酸。可见酸 “国民”的衔名副其实。

在很多人的意识中,酸这道仿佛是近几年才走红为人熟知。但其实酸这个品类并不能说是突然的走红,而是历经了一个循序渐进的过程,大致经历了三个时代。

的1.0时代

1.0时代的酸可以用青涩两个字来形容。当时的酸常以川渝百姓人家桌上一道常见肴的身份出现,只在川渝地区流行,并没有传播出去,更不及现在的知名度。

的2.0时代

2.0时代的酸已经走出了川渝地区。这个时候正是餐饮行业发展的好时候,国内各地的美食系开始互相交流融入,各地的系开始涌入川渝市场。而酸这一品类也走向各地,渐渐被冠上“国民”的称号。

的3.0时代

3.0时代的酸才可以被称之为“爆”了。这个时候的酸不再以餐厅附属品的身份出现,而是以独立的门店或者品牌出现,成了门单品。在这个阶段,酸品牌数量猛增,且各家品牌自有特色,在产品、门店、服务等方面都有新意。

纵观酸的爆红之路,我们可以发现它的爆红并不是意外,而是本身拥有红的潜力和基础。广泛的消费者基础和较强的可,让酸受到更多人的喜

3.0的奈哥酸,拒绝平庸

起初奈哥酸只专心做一款美食——酸,为了摆脱单调和平庸,向3.0时代的美食看齐,在口味上做了创新,现共有5种口味的酸搭配旺、金肥牛等重庆特色,以及多款小、冷盘、饮品,多种美味让人惊喜

主打酸:麻、酸、番茄、招牌等,多种口味转味蕾。每一碗酸食材新鲜,口感鲜美,配上统一的餐具,显出几分格调。将单品延展开,以“重庆特色”为主题,奈哥酸,在3.0的时代,将一碗酸做得不平庸。

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