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湘菜菜谱家常菜做法，剁椒鱼头怎么做

时间：2018-10-16 09:12:03 来源：顶峰美食作者：鱼头点击：

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜菜谱家常菜做法中的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。剁椒鱼头的做法让鱼头在蒸制的过程中鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！！

制作湘菜菜谱家常菜做法剁椒鱼头的材料：

主料：胖头鱼头1个（约2斤）。

辅料：香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）。

制作湘菜菜谱家常菜做法剁椒鱼头怎么做步骤：

1、鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；

2、撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；

3、锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用，捞出葱段和姜片，铺在盘中；

4、将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；

5、将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；

6、再淋上少许香油,最后撒上葱花即可。

制作湘菜菜谱家常菜做法剁椒鱼头的窍门：

泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

湘菜菜谱家常菜做法剁椒鱼头的营养价值：

1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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