时间:2018-10-16 09:12:02 来源:健康美食作者:大虾点击:
海鲜讲究的就是个新鲜,现打捞上来的,就是最新鲜的,特别是对于深海的大虾,个大肉肥,稍事耽搁就不那么好吃了,这不,刚就在小港码头买了几只新鲜大虾,中午有口福了……
传统去除虾线,就用一根小牙签就能办到,这可是比手掌还要打出好多的大基围虾,用牙签根本挑不动,只好动用“重型”武器,用剪刀将虾背剪开,用手剥离虾线
这么办其实挺好的,虾肉太肥太大,这样弄开在后边的制作过程中也更好入味了
仅仅几只虾,就装了一大盘
制作虾用的调料不比过于复杂,仅姜、蒜即可,姜可以中和海鲜的凉性,蒜起到增香提鲜的作用
将切好的姜蒜烹香
火候要稍大,这样,放入虾的时候可以让外部迅速收缩,锁住里边的水分,让虾肉更加嫩滑
等到虾身变红后,放入耗油,这道菜的味道和鲜味、咸味就全凭耗油了
这种做法其实就叫油焖大虾,不过就是这种基围虾虾过于肥大,在去除虾线的时候将虾身剪开后,肉质裸露在外,其实不用担心肉质变老,只要按照以上的方法和步骤去制作,虾肉既滑嫩又非常的入味。
海鲜产品最好新鲜的来吃,因其本性寒凉,如果放置时间过久,吃了就更容易闹肚子,无论是烹饪还是配食,海鲜制品最好是用姜来搭配它的寒性,寒热中和,对身体也有好处。
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