「养生」它是“绿叶菜王”!农历九月吃它,润秋燥防感冒!

时间:2018-10-16 04:15:37 来源:广东卫生信息作者:牛肉点击:

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佳佳有嘢讲

看一个厨师做是不是正宗,让她/他炒一个就足够了。检验粤师傅是不是正宗,就让厨师炒一个灼芥蓝。老广出门必点的一款,一定是灼芥蓝。芥蓝称霸广东人餐桌,不仅因为好,芥蓝好处十分多,现在农历九月也正好是芥蓝的好时候!一起来了解一下吧!

综合自生命时报、今日条及网络

正月葱、二月韭、三月苋、

四月蕹、五月匏、六月瓜、

七月笋、八月芋、九芥蓝、

十芹、十一蒜、十二

一首农谣,凝聚着古人质朴的生活智慧。农历九月,天气渐冷,正是芥蓝收获的最佳时期。此时的芥蓝营养品质和风味俱佳,对预防感冒都很有益处芥蓝的朋友们赚到啦,芥蓝好处真是多的不得了!

芥蓝,营养界的“绿叶王”

芥蓝,又名绿叶甘蓝、芥兰,味甘、辛,凉,中医认为其具有解毒利咽、顺气化痰、平喘、除邪、解劳乏、清心明目功效。它原产于我国南方,由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写赞美它:“芥蓝如菌蕈,脆美颊响”。

1

富含有机碱

这使芥蓝带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加胃肠蠕动,有助消化

2

含有抗癌物质硫代葡萄

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄苷,是十分强大的抗癌成分,经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化管、预防病的功能,还能抗癌抗氧化,给32个赞。

3

膳食纤维

芥蓝含有比较多的膳食纤维,所以对于我们可能出现的便秘有很好的助消化作用,同时还能软化管,对降低人体的胆固醇含量也是有用的。

4

富含多种营养物质

芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、质、叶酸质、钾等。芥蓝的维生素C含量远远超过,苋曾被认为是维生素C含量最高的。芥蓝是牛奶之外的,每100克芥蓝的含量高达128毫克,而相同质量牛奶含量为100毫克左右。

如何挑选芥蓝?

外观

新鲜的芥蓝颜色嫩绿,叶片肥厚完整,不会枯萎发发蔫,并且表面会有一层霜。开的芥蓝已经老了,不宜购买

看茎部

嫩的芥蓝茎部比较细,单页不要买过于细的,口感不好。茎部比较粗的芥蓝大多比较老。

看芯部

嫩芥蓝根部切面能看到芯是绿色的,如果芯部发,就有点老了。

芥蓝的烹调

芥蓝的食用部分是肥大的质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,料等;芥蓝有苦涩味,炒时加入少量和酒,可以改善口感;同时,加入要比一般多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝粗,不易熟透,烹制时分挥发必然多些。

灼芥蓝

原料:

食材:芥蓝100克

调料植物、葱姜、蒸适量

做法

1、芥蓝去老皮洗净,放中焯烫捞出;葱姜切碎;

2、锅后倒少量,放入葱姜炝锅,浇在芥蓝上,倒入少量蒸即可。

芥蓝炒牛

原料:

200g,芥蓝250g

做法

1. 牛洗净切片,加、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟,芥蓝切成小段。

2. 芥蓝放入中烫一下,捞出后放入冷中浸泡,待完全冷却后再沥干分。

3. 锅放,加姜、蒜爆香。倒入牛炒至八成熟。盛出待用。

4. 重新起锅倒入芥蓝。加翻炒。加入适量酒。再倒入八成熟的牛,翻炒至熟加少许生抽即可装盘。

又有益,老广偏芥蓝不无道理

赶紧告诉身边的小伙伴吧!

编辑:陈佳 责编:陈广泰

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