时间:2018-10-15 21:26:46 来源:养生一点点作者:鸡蛋点击:
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材料:鸡蛋1个、凉开水50克、食盐1克、料酒少许。 做法:1、鸡蛋打入碗中备用。
2、放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了。 3、放入少许盐调味。 4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。 5、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。 6、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。
7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。 8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。 小贴士:蒸鸡蛋羹幼嫩爽口、营养丰富,妊娠期糖尿病孕妇可放心食用。
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