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舌尖上的潮汕——蚝烙，你不可错过的潮汕美食

时间：2018-10-15 18:36:36 来源：潮汕有话呾作者：潮汕点击：

蚝烙，潮汕话读做“o lua”。这可是一道地地道道的潮汕地方特色小吃，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。

蚝，即是牡蛎，生蚝，蚵仔，产于海水或咸淡水交界处。生蚝的营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A等元素。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

潮汕人制作蚝烙，是将番薯粉溶于水，先热鼎放油，再放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从鼎边再落朥，翻过来继续煎至外香脆，内嫩滑。

煎好的蚝烙，蘸着鱼露或沙茶吃，十分美味。

蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

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