最爱的回锅肉,入口就被惊艳到,真的是太好吃了!

时间:2018-10-15 15:06:42 来源:陕西新纪元烹饪学校作者:回锅肉点击:

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说到回锅,大家一定很熟悉,这是一道非常经典的川,可以说是川的灵魂。不止是四川人喜欢这道,还有许多地方的人也喜欢

古代时期称作爆锅,四川地区大部分家庭都能制作。下面就跟大家分享一下回锅做法吧。

/ 郫县豆瓣酱 / 青红椒 / 料酒 / / / 生抽

选用带皮的。

洗净放入锅内,加、料酒、葱、姜,煮到筷子能扎进去,而且没有往外流的样子。

取出,晾凉,也可以直接用凉冲。

切成3毫米厚的薄片。一定不能切太厚,太厚口感不好。也不能太薄,太薄容易碎。

青红椒、蒜末儿、切好备用,锅内倒少量的,倒入片。

翻炒至片出,变透明,微的样子。把肥里面的逼出来后在嘴里一点都不腻。

片推到一边,放豆瓣酱和蒜末炒香。

片拉回来,一起翻炒,放一点料酒去腥,加、生抽、提味。最后倒入切好的青红椒,翻炒均匀。

炒到青红椒断生就可以出锅了。

如果有青蒜就放点,味道更好哦~

这么简单轻松方式,可以在家里试一试,亲们要是有喜欢色或是希望看的谱,可以在文章底部留言哦~

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