时间:2018-10-15 10:36:03 来源:美食菜谱作者:西红柿点击:
西红柿炒鸡蛋为啥鸡蛋总是炒老?只因落了这一步,难怪鸡蛋又老又干!
随着经济时代的发展,现在人们的生活水平都提高的, 吃饭都喜欢炒三五个菜,荤素搭配着吃,就像咱们日常生活中吃大米一样,人少则两三个菜,人多则五六个菜不等,但是在这些众多菜里,很多都特别喜欢吃一道素菜,那就是西红柿炒鸡蛋,是不是说到大家心坎里了,西红柿炒鸡蛋相信是大部分人的最爱吧,也是最普通的一道菜。
西红柿炒鸡蛋营养搭配很合理,而且色香味俱全,颜色很鲜艳,看着就让人胃口大开,虽然看似很普通的一道菜,可是很多人在炒鸡蛋的时候,总是做不好,不是炒的干了、硬了,就是老了、不嫩滑,其实做西红柿炒鸡蛋也是有一定技巧的,很多人在做西红柿炒鸡蛋时总是把鸡蛋直接下锅,其实这是万万不可的,这是非常错误的一种做法。
那么如何才能把西红柿炒鸡蛋做到最好,很多都偷懒落了一步,只要多加这一步,鸡蛋就会嫩滑爽口,超级下饭,那么具体怎么做,小编把做法分享给大家,平常做不好西红柿炒鸡蛋的朋友记得收藏哦。
做法:
1、首先我们把新鲜西红柿清洗干净,然后切成块状,放入盘中备用,但是切记一点,西红柿一定要先熟透的那种,红红的软软的那种,很硬的那种炒出来肯定是不会好吃的。
2、然后我们再把鸡蛋打入一个碗中,加入适量盐、再加入适量清水,一个方向把它搅拌均匀,这里要注意的一点就是:鸡蛋和水的比例按3:1的比例放,这也是很多人都会落的一步,鸡蛋一定要打入碗中搅拌均匀后,再下锅炒,才会嫩滑爽口。
3、然后把大蒜去皮切片、小葱切葱花备用,然后坐锅烧油,油温七成热时倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后,翻到另一面翻炒均匀,待鸡蛋凝固成形,变成金黄色后即可出锅。
4、然后再热锅,烧油,油温七成热放主蒜片爆香,然后倒入西红柿块,翻炒片刻后,再放入适量白糖,翻炒出汁然后倒入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀,然后再放入适量盐,搅拌均匀后撒上葱花即可出锅,放白糖可以减少西红柿的酸味,让西红柿鸡蛋吃着口感更好。
一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好了,非常简单的做法,只要掌握好时间与火候,一切都不是问题,还有就是炒鸡蛋很费油,所以大家不要吝啬,该放多少油要放多少油,不要放一点,导致炒出来的鸡蛋干巴巴的,不嫩滑,还有就是鸡蛋一定要打入碗中,把它搅拌均匀再下锅,记住了吗?西红柿炒鸡蛋为啥鸡蛋总是炒老?只因落了这一步,难怪鸡蛋又老又干!
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