炒莲藕:爱吃藕的人试一试,应该会喜欢

时间:2018-10-15 10:06:29 来源:小五的吃喝玩乐作者:莲藕点击:

导读:[db:简介]
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忘了在哪里看到“藕最养人”,反正藕是好东西,而且我也很藕。记得曾在一家私房馆,到一道小——炒莲藕,莲藕切成丝,炒至焦香,好得很,每次去必点,而且还要要求份量多一些。如果哪一次去,没有到炒莲藕,还很失落。一直想在家复刻这一道炒莲藕,但将莲藕切成细丝,我实在无能为力,我只能将其切成长条状,而且还零零散散。

这样的莲藕,炒出来,其实也好,藕香浓郁,藕条外层干香而内里却还保持一定的滋润,口感焦脆,丰富得很。

食材】莲藕1节、米1匙、食用2匙、姜丝若干、椒10来粒、葱段若干

做法

选择成熟度较高的莲藕,即藕节与藕节之间的间距愈长,内外没有损伤的莲藕;莲藕切长条状,浸泡在加了米的清中;取出莲藕,沥干分;锅凉下姜丝与椒,煸炒出香味;下莲藕;全程中火,将莲藕煸炒至焦;下生抽调味;加入葱段;炒均匀,熄火即可食用

【小五食记】

切好的藕浸泡在加了米的清中,可以防止其氧化变

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