时间:2018-10-14 09:10:38 来源:肉肉厨作者:菌类点击:
家里的胖儿子从小就是一个肉食动物,除了肉食,其他蔬菜之类的都不怎么喜欢吃!但是他爱吃菌类。所以我隔三差五就去菜市场买一些菌类回来。做一道蘑菇汤,或炒一道草菇牛肉。每次看到这些菜,儿子都很开心。因为既有肉也有他喜欢的菇吃!当天饭量可是大增啊~呵呵!
菌类的品种有很多。据我了解超市有卖的菌类有草菇,香菇,金针菇,蘑菇,茶树菇,蟹味菇等等,还有几种我都不认识的。每一种菇都有各自适合的烹饪方法。例如香菇。我通常用来烧菜,特别开胃,提香。草菇我喜欢用来炒牛肉,这两种食材简直就是绝配。蘑菇我会用来煲汤或酿肉。至于金针菇当然是用来凉拌或者是打火锅必不可少的食材啦!菌类口感鲜美,无论是炒菜或者煲汤都是不错的选择。所以很多挑食不爱吃素菜的小孩,却能接受菌类这种食材。
今天我用到的菌类就是新鲜的:蟹味菇。蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇的营养价值同样非常的高。含有丰富的维生素和17种氨基酸。有助于青少年益智增高,抗癌,降低胆固醇和提高免疫力的功效。是一种低热量,低脂肪的健康食材。非常值得向大家推荐。这道菜除了蟹味菇之外,我还加了瘦肉和鹌鹑蛋。整道菜营养更加均衡和丰富。当然加了猪肉后炒出来会更加好吃下饭。希望大家喜欢!
【材料】:蟹味菇200克,猪肉250克,鹌鹑蛋8只,小葱3根,生抽半勺,蚝油1勺,海鲜酱半勺,白糖1小勺,盐1小勺,花椒粉适量,花生油适量。
操作过程:
1、蟹味菇切去根部,用清水清洗干净。开水,放入盐,放入蟹味菇焯烫10秒。捞出用冷水冲凉后沥干水备用。
2、瘦肉切片。腌制:加入1小勺盐,1小勺糖,1勺生抽搅拌均匀。再加入1勺玉米淀粉,1勺花生油搅拌后腌制15分钟。
4、调酱汁:取一小碗,加入半勺生抽,1勺蚝油,半勺海鲜酱,1小勺白糖,1小勺盐,少许胡椒粉。接着加入1适量清水,搅拌均匀后备用。
6、加入蟹味菇一同煸炒。
7、调至中大火,倒入调好的酱汁一同煸炒。炒出香味后,放入鹌鹑蛋翻炒均匀后,调至小火,盖上盖子焖煮几分钟。目的是让蟹味菇和鹌鹑蛋能充分地吸收汤汁的味道。
8、焖煮至汤汁变浓稠后,打开锅盖,放入葱段翻炒均匀后即可出锅咯!
9、出锅装盘,这道简单又好吃的家常菜--蟹味菇鹌鹑蛋炒肉片就做好了。成菜蟹味菇的鲜味配合着口感嫩滑的肉片再加上营养丰富的鹌鹑蛋。非常受小孩子的喜爱。正在长身体,长个子的小朋友要多吃哦!强筋骨,增强免疫力,孩子吃了体格更好,身体棒棒的。如果你喜欢这道菜一定要收藏,分享和点赞哦!谢谢大家的观看。我们明天见!
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