兰州牛肉拉面,你知道它的独特风味在哪吗?

时间:2018-10-14 01:25:40 来源:食缘忆之家作者:兰州点击:

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兰州牛面又称兰州清面,是“中国十大面条”之一。被誉为世界牛面之乡,兰州牛拉面是兰州的特色小,它以“镜者清,烂者香,面细者精”的独特风味,征服无数美食好者。

早在1999年兰州牛拉面就被中国烹饪协会评为三大中式餐之一,并得到“中华第一面”的美称。

看似简简单单的普通、清淡的一碗面,里面却有很大讲究。兰州牛拉面讲究“一清、二、三红、四绿、五”,就是汁香浓却要清,泡在中的萝卜片要洁如玉,浮上的要鲜红透亮,飘在上的香、蒜苗要青翠欲滴,面条光韧透

其中是兰州牛拉面的灵魂,要以牛、羊肝为主料,以八角 蔻 砂仁等三十几味调料配以熬制成老,经过小火炖,使的鲜美溶于中,最后熬制的必须要清澈见底且有牛的香味。

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