美食红烧排骨的做法

时间:2018-10-13 19:36:09 来源:HT华特作者:排骨点击:

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红烧排骨

原料:排骨500克

辅料:葱1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,1小勺,冰适量1勺,食用1勺,凉适量适量

做法

1. 排骨凉下锅,不盖锅盖煮开。用凉是为了将排骨中的尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会煮出沫子,将沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3. 冰敲碎。

4. 锅里放一点点,放入冰,用小火炒色,火一定要小。

5. 小火熬,熬到的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6. 把绰过的排骨倒入和一起翻炒。

7. 倒入少许上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、蒜泥。

9、倒入没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟左右。

10、汁还有三分之一时放入少许,中火收汁,就可以出锅了。

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