时间：2018-10-13 13:20:28 来源：广西通作者：翻炒点击：
一碗纯粹的白米饭，和谁都有CP感，诚然很百搭。有一种食物，是专门为了白米饭而生的，它就是拌饭酱。不知道吃什么，也不想叫外卖的时候，来一份拌饭酱，再来一碗米饭，那滋味别提有多好了！今天小编就给大家介绍几款逆天拌饭酱！
食 材
牛肉 250克／香菇 6朵／黄豆酱 100克／红辣椒 100克／姜 25克／蒜 20克／熟白芝麻 20克／植物油 适量
1. 备好材料。
3. 姜蒜分别剁碎，炒锅放入适量的植物油烧热，放入姜蒜爆香，再放入牛肉，快速划散翻炒至牛肉变色。
4. 放入香菇粒继续翻炒至熟，放入辣椒碎翻炒，放入豆瓣酱翻炒入味，放入熟白芝麻翻拌均匀。
5. 放上蒜碎翻拌几下，关火出锅。
酱香拌饭酱
猪肉 500克／洋葱 1个／黄豆酱 1勺／柱候酱 1勺／韩国辣酱 1勺／生姜 1勺／蚝油 1勺／水淀粉 15克
1. 准备材料。
2. 猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻，洋葱切成小丁待用，生姜切末。
3. 起油锅烧热，倒入腌好的肉丁煸炒，炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀。
4. 加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味，再放入一大勺五香粉，兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
5. 一汤匙水淀粉兑小半碗水搅拌开，倒入淀粉水，小火熬到浓郁粘稠即可。
虾仁 200克／肉沫 150克／蚝油 1勺／生抽 适量／老抽 2毫升／料酒 适量／葱 2段／豆瓣酱 2勺／鸡精 适量／
1.虾仁剁成沫，五花肉切成沫，两个混合在一起加葱花、鸡精、料酒少许，搅拌均匀。
3. 放搅拌均匀的虾肉沫翻炒均匀，炒散之后加少许的水，再加适量的料酒、生抽、老抽、2勺豆瓣酱、一大勺蚝油，一直小火炒至汁黏稠。
猪肉末 300克／大蒜瓣 3个／黄豆酱 100毫升／甜面酱 40毫升／红泡椒 2个／小米椒 8个／鲜香菇 2个／酒鬼花生 1小碗／糖 25—35克／辣油 100毫升／蚝油 10毫升／熟白芝麻 15克
2. 切红泡椒，香菇切碎，大蒜切末。
3. 起油锅，把大蒜煸炒香
6. 翻炒均匀后，加入黄豆酱和甜面酱，一起翻炒均匀。
7. 放入辣油，有油辣子也加一勺子，加入白糖一起炒，熬制一会儿，全部吸收在一起的时候，加入白芝麻（要熟的）拌均匀。
茄丁卤肉酱
茄子 1根／五花肉 1条／葱叶 适量／姜片 少许／蒜末 少许／料酒 少许／生抽 适量／老抽 适量／盐 少许／糖 少许／八角 适量／桂皮 适量
1. 茄子洗净，切丁备用。五花肉用清水反复清洗干净。备好葱花、蒜末、姜片。
2. 起一锅凉水，把洗净的五花肉直接放进去，然后开火，大火煮沸后略煮几分钟捞出，晾凉切丁。切记一定要冷水入锅，因为这样可以慢慢逼出肉中的血水，如果热水入锅的话，血水瞬间凝固，就析不出来了。
3. 锅中放适量油，油热后，放入蒜末、姜片和葱白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。
4. 烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均匀。
5. 放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸饱油脂，略微变软变色后，倒入适量温水，没过茄丁卤肉为宜。大火烧开后转小火，煲煮30分钟左右分钟。
6. 最后放适量盐，撒入葱花，调入水淀粉略微勾芡，炒匀即可。
END
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